自從學了營養學之後， 基本上就沒怎麼吃過豬肉了。 平日裡買的都是牛肉。 ， 但如何炒出超嫩滑的牛肉一直都是門大學問！
食材準備：
牛肉、白糖、醬油、鹽、薑片、生粉、油
製作步驟：
1、切牛肉時依橫斷面切薄片， 用少量白糖醃10分鐘。
2、之後加少許水攪拌， 再加入醬油、鹽、薑片、生粉抓勻， 醃15分鐘。 如果可以放冰箱冷藏更好。
3、再加一小勺生油拌勻。
4、鍋中下適量油， 趁油未熱時放入牛肉， 旺火翻炒。
5、肉放入鍋中不要急著翻炒， 只把肉鏟開， 小火， 約半分鐘到一分鐘左右， 改中大火， 開始翻炒， 這樣一來肉不會粘鍋， 二來保濕不出湯。
6、翻炒至完全變色就好了， 如果想要顏色更好， 此時也可再烹入一小勺醬油。 然後就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了， 放入蔬菜時， 可先把肉推到一側， 蔬菜放入另一側， 略翻炒一會兒， 就可以把肉和菜攪在一起炒了