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一口爆汁的小笼包,这样做保证让你满口留香!

小籠包的歷史可上溯至北宋, 尚有類似的“灌湯包子”流傳至今。 每次吃到好吃的小籠包都會想自己做一次, 終於自己下定決心做了一次。

食材準備:

面皮:中筋麵粉150克, 清水75克, 鹽2克。

灌湯肉餡:豬肉餡300克, 皮凍200克, 小蔥3根, 生薑1塊, 醬油2勺(30克), 鹽少許, 白糖3克, 白胡椒粉2克, 香油20克。

小籠蘸汁:嫩薑絲20克, 陳醋20克。

製作步驟:

1.在肉餡裡加入2勺醬油和香油20克, 用筷子朝一個方向攪拌, 使肉餡上勁兒起膩。

2.小蔥切成小段兒, 生薑切成末, 與白糖、白胡椒粉一起放在肉餡裡, 攪拌均勻。

3.將皮凍切成碎丁, 放在肉餡裡, 撒入少許的鹽。

4.用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分, 使皮凍碎末能夠均勻地分佈在餡料裡。

5.中筋麵粉裡放入鹽, 用筷子簡單地攪拌幾下。 往麵粉裡慢慢倒入清水, 用筷子攪拌成形似雪花的絮狀。

6.用手將麵團和至表面光滑, 上面蓋一層布, 放在室溫下靜置25分鐘。

7.將鬆弛好的麵團均勻地分成30份, 擀成面皮, 厚度和餃子皮差不多。 在一個面皮上放上餡料, 左手拖住面皮, 右手開始用拉、推、捏的方法包餡。

8.捏到最後一個褶子的時候, 將前面推出來的部分塞進去, 封口。

9.蒸鍋放上水, 在屜上薄薄地刷一層油, 放好小籠包。

10.開大火蒸5分鐘, 關火後等待1分鐘即可取出。

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