大自然有著形形色色的給類資源， 這些資源基本上都可以用做食材， 製作成美味的美食， 供人們品嘗。 這其中要數廣闊的海洋中， 隱藏的美味最為豐富， 今天就為大家介紹一種魚類， 它被稱為“壽司之王”， 是製作生魚片的不二之選， 它就是南方藍鰭金槍魚。
南方藍鰭金槍魚是深海中最大的硬骨魚， 全身呈梭狀， 上半身味深藍色， 下半身呈現銀白色， 背鰭呈現帶有一點黃色， 尾巴是月牙狀。 這樣的身體構造， 使得金槍魚在海裡能夠快速的遊動， 追逐獵物， 讓它成為了頂級的獵食者之一。 如圖中的這條金槍魚，
想要卸下南方藍鰭金槍魚的肉， 並保證不會傷害到它原本的纖維， 這個就比較考驗師傅的刀功了。 處理金槍魚的肉時候， 需要完好無損的保留原有的肉質纖維， 再用小刀進行一片片的切落， 保證每一片魚片的大小相同， 片的薄厚程度一致， 這樣才能讓在料理的時候容易處理， 或者做成生魚片和壽司的時候， 保有良好的口感和鮮味。
因為南方藍鰭金槍魚是海魚， 所以基本是沒有太多骨頭的， 因此外國人， 特別是日本和澳大利亞最喜歡食用這種金槍魚。 在日本， 這種魚類的生魚片售價可以高達10000美元， 可見該類魚類在日本市場受歡迎的程度。 南方金槍魚在日本，
不過， 正因為需求量的過大， 導致大量捕殺野生的南方藍鰭金槍魚， 使得該魚類列入了瀕危動物， 因此， 市場需求量最大的日本， 澳大利亞等國家開始了保護行動， 簽訂了一系列相關的保護條約等， 以及開展了大量的人工養殖專案。 人工養殖出來的金槍魚成長快速， 而且肉質， 口感和味道等都不遜色於野生的金槍魚， 這也對保護野生金槍魚的行動做出了重要的貢獻。
看到這裡， 是不是大家對這種“壽司之王”的珍饈美味是否有了比較深入的瞭解了麼？