持續的高溫天氣， 免不了會胃口比較差， 這個時候大魚大肉也不如一盤涼菜來得爽口， 既完美的避免了長時間呆在廚房的不適， 又能吃到美味可口辯護涼拌菜， 所以小廚特別的貼心的給各位帶來6道適合夏天吃的爽口涼菜， 簡單方便， 一看就會！
【涼拌西葫蘆】
食材：西葫蘆， 小米椒， 大蒜， 醋， 調味汁（超市買的瓶裝的）， 白糖， 食鹽， 熟油，
烹飪方法：
1、準備好所有的食材， 西葫蘆要選嫩的一點好吃， 在這裡特意拍了西葫蘆的成品圖， 之前好多朋友來問西葫蘆是長什麼樣子的， 來看看吧！
2、把西葫蘆用工具擦成絲，
3、把西葫蘆控幹水分， 裝在一個碗裡， 加入大蒜， 小米椒， 食鹽， 調味汁， 醋， 白糖， 再燒一點熱油澆在上面。
4、喜歡吃辣的話還可以放一點油潑辣子一起拌勻就可以了。 非常簡單的一種做法， 不炒不蒸也不煎， 簡簡單單的， 就是一道非常美味的下飯菜， 還可以放入冰箱冷藏三十分鐘， 口感更好。
【涼拌秋葵】
食材：秋葵， 蒜蓉， 小米椒， 生抽， 糖， 水， 食鹽， 食用油，
烹飪方法：
1、把秋葵的根部老的部分削掉， 清洗乾淨，
2、把 瀝幹水分的秋葵一根一根的整齊的碼在盤子裡。
3、小米椒洗乾淨， 切成圈， 大蒜剝皮， 拍碎， 要多準備一點大蒜， 我用了一頭蒜。
4、熱鍋涼油， 放蒜蓉， 小米椒一起煸炒出香味， 再放食鹽， 生抽炒勻， 加少量的水， 白糖一起煮開。 加點水煮一下， 沒有那麼油膩。
5、把煮好的蒜蓉調味汁， 澆在秋葵的上面， 就可以了， 搞定， 五分鐘都不用， 是不是特別的簡單呢， 而且味道特別的鮮美， 光看這顏色就忍不住咽口水呀是不是？一根一根吃到停不下來喲。
【茼蒿拌香乾】
茼蒿， 因為很多受不了它的味道而不吃， 當然咯， 喜歡的人是喜歡的不得了。
食材：茼蒿， 香乾， 大蒜， 生抽， 調味汁， 醋， 白糖， 麻油， 食鹽， 食用油，
烹飪方法：
1、 茼蒿清洗乾淨， 加鹽水浸泡十分鐘， 殺蟲殺菌， 這一步不要省。
2、燒一鍋水， 加入幾滴食用油， 一點食鹽， 可以保持焯水的蔬菜顏色不變， 水開之後， 放入茼蒿焯水， 再次煮開之後， 撈出過涼水。
3、控幹水分， 把茼蒿切碎待用。
4、香乾開袋之後取出， 切碎待用， 香乾是自帶味道的， 可以開袋即食的， 所以適合涼拌。
5、準備調味汁， 大蒜切碎， 裝在一個小碗裡， 倒入生抽， 調味汁（超市買的瓶裝的）， 食鹽， 醋， 麻油， 白糖一起拌勻， 調成調味料。
6、把茼蒿， 香乾一起裝在一個碗裡， 倒入調好的調味料一起攪拌均勻就可以了， 講究一點的， 可以凹個造型，
【涼拌西瓜皮】
食材：西瓜皮半個， 大蒜， 辣椒面， 蒸魚豉油， 醋， 麻油， 白糖， 小米椒， 香菜， 食鹽， 熟油，
烹飪方法：
1、準備半個西瓜皮， 吃剩的西瓜皮， 用勺子把裡面的紅色果肉部分全部都刮乾淨， 然後西瓜皮要選這個皮薄一點， 太厚的皮不好吃。
2、用家裡刮皮的工具， 把西瓜皮的外層皮刮掉， 只留淺綠色部分， 清洗乾淨， 用刀切成薄片， 或者用刮皮的工具刮成薄片， 加少量的食鹽抓均醃15分鐘， 殺出水分。
3、醃制西瓜的時候， 準備調味料， 取一個小碗， 加入切碎的大蒜， 小米椒， 香菜莖， 幹辣椒面， 醋， 蒸魚豉油， 白糖， 食鹽， 麻油，
4、接著把醃好的西瓜皮用清水沖洗乾淨， 控幹水分， 裝在一個碗裡， 倒入調味料攪拌。
5、攪拌均勻之後如圖所示， 講究一點的可以再擺個盤， 就可以開吃了， 也可以放入冰箱再冷藏三十分鐘， 味道更好， 畢竟夏天人們都喜歡吃冰冰爽爽的食物對吧。
6、成品圖如圖所示， 看著就很有食欲對吧， 朋友看了圖片說像冬瓜， 哈哈， 味道很好， 很好吃， 家裡老公也喜歡吃， 這一盤， 大半都是被他吃掉的， 你夥伴們， 你們有吃過西瓜皮嗎？有什麼好吃的做法， 歡迎來分享喲。
【涼拌豬舌】
食材：豬舌， 生薑， 八角， 桂皮， 柳丁皮， 香味，料酒 ，花椒， 醬油，蒸魚豉油，小米椒，幹辣椒面，熟白芝麻，香菜，幹紅椒，熟油，
烹飪方法：
1、把鍋燒熱，放入豬舌，利用鍋內的高溫把豬舌的兩面都燙過，出鍋之後放把豬舌頭上面的白色膜刮掉，清洗乾淨。
2、起鍋多加一些水，放入豬舌，然後放入所有的調料，八角，桂皮，香葉，花椒，幹紅椒，柳丁皮，料酒一起，大火煮開之後，改中火再煮五十分鐘，直至豬舌可以用筷子戳穿就可以了。
3、鹵豬舌的期間，可以把調味料做好，取一個小碗，加入小米椒，然後倒入幹辣椒面，熟芝麻，燒一點熱油，澆在碗裡，剛開始會發出吱吱吱的聲音，待油溫降下來之後，用勺子攪拌均勻。
4、鹵好的豬舌，從鍋內取出，放涼之後，切成薄片，個習慣愛好喜歡切薄一點，感覺太厚了，會不太好吃。
5、將切好的豬舌在碼在碗裡，淋入蒸魚豉油，放入切好的大蒜，香菜。
6、然後加入調好的油潑辣子，攪拌均勻，開吃吧，看著都忍不住咽口水呀，非常好吃的一道菜，拌好之後也可以放冰箱冷藏三十分鐘再開吃。
【涼拌腐竹】
食材：腐竹，黃瓜，金針菇，紫甘藍，小米椒，大蒜，生抽，醋，麻油，調味汁，白糖，辣椒面，食鹽，熟油，
做法：
1、腐竹用水沖洗一下，煎成長段，用溫水浸泡開，一般二十分鐘的樣子就可以了。我看了有人說加點醋一起浸泡效果很好，有興趣的朋友也可以試試。
2、黃瓜洗乾淨，擦成絲，裝在一個大一點的碗裡，這個碗要用來拌菜的，所以要選大一點的才能放開手的拌，不然會拌不勻的。
3、起鍋加入足夠的水，水開之後，放入浸泡開的腐竹，煮一分鐘的樣子，撈出瀝幹水分，和黃瓜絲裝在同一個碗裡。
4、金針菇切掉根部老的部分，清洗乾淨，紫甘藍也切成絲洗乾淨，還是這鍋水，再次燒開之後，放入金針菇， 紫甘藍焯個水，煮開之後撈出瀝幹水分和腐竹裝在一起，這裡說一下，紫甘藍也可以不焯水，按自己的喜好來。
5、取一個小碗做調味料，加入切好的蒜，小米椒，放生抽，調味汁（超市買的瓶裝的），醋，白糖，辣椒面，麻油， 食鹽， 燒一點熱油澆在碗裡，攪拌均勻，調味料制做完成。
6、將調製好的調味料倒在食材上面，攪拌均勻就可以了。 還挺大的一碗的是不，所以說一定要用一個大一點的碗，不然束手束腳的。拌的難受。
7、拌好的涼拌菜如圖所示，講究的一點的可以再裝一個盤子，這樣看起來也美美噠是吧， 夏天天熱，還可以放冰箱冷藏半小時再吃，口感會更好。
雷小廚：億萬閱讀美食原創自媒體，多平臺原創優質美食撰稿人，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！
香味，料酒 ，花椒， 醬油，蒸魚豉油，小米椒，幹辣椒面，熟白芝麻，香菜，幹紅椒，熟油，烹飪方法：
1、把鍋燒熱，放入豬舌，利用鍋內的高溫把豬舌的兩面都燙過，出鍋之後放把豬舌頭上面的白色膜刮掉，清洗乾淨。
2、起鍋多加一些水，放入豬舌，然後放入所有的調料，八角，桂皮，香葉，花椒，幹紅椒，柳丁皮，料酒一起，大火煮開之後，改中火再煮五十分鐘，直至豬舌可以用筷子戳穿就可以了。
3、鹵豬舌的期間，可以把調味料做好，取一個小碗，加入小米椒，然後倒入幹辣椒面，熟芝麻，燒一點熱油，澆在碗裡，剛開始會發出吱吱吱的聲音，待油溫降下來之後，用勺子攪拌均勻。
4、鹵好的豬舌，從鍋內取出，放涼之後，切成薄片，個習慣愛好喜歡切薄一點，感覺太厚了，會不太好吃。
5、將切好的豬舌在碼在碗裡，淋入蒸魚豉油，放入切好的大蒜，香菜。
6、然後加入調好的油潑辣子，攪拌均勻，開吃吧，看著都忍不住咽口水呀，非常好吃的一道菜，拌好之後也可以放冰箱冷藏三十分鐘再開吃。
【涼拌腐竹】
食材：腐竹，黃瓜，金針菇，紫甘藍，小米椒，大蒜，生抽，醋，麻油，調味汁，白糖，辣椒面，食鹽，熟油，
做法：
1、腐竹用水沖洗一下，煎成長段，用溫水浸泡開，一般二十分鐘的樣子就可以了。我看了有人說加點醋一起浸泡效果很好，有興趣的朋友也可以試試。
2、黃瓜洗乾淨，擦成絲，裝在一個大一點的碗裡，這個碗要用來拌菜的，所以要選大一點的才能放開手的拌，不然會拌不勻的。
3、起鍋加入足夠的水，水開之後，放入浸泡開的腐竹，煮一分鐘的樣子，撈出瀝幹水分，和黃瓜絲裝在同一個碗裡。
4、金針菇切掉根部老的部分，清洗乾淨，紫甘藍也切成絲洗乾淨，還是這鍋水，再次燒開之後，放入金針菇， 紫甘藍焯個水，煮開之後撈出瀝幹水分和腐竹裝在一起，這裡說一下，紫甘藍也可以不焯水，按自己的喜好來。
5、取一個小碗做調味料，加入切好的蒜，小米椒，放生抽，調味汁（超市買的瓶裝的），醋，白糖，辣椒面，麻油， 食鹽， 燒一點熱油澆在碗裡，攪拌均勻，調味料制做完成。
6、將調製好的調味料倒在食材上面，攪拌均勻就可以了。 還挺大的一碗的是不，所以說一定要用一個大一點的碗，不然束手束腳的。拌的難受。
7、拌好的涼拌菜如圖所示，講究的一點的可以再裝一個盤子，這樣看起來也美美噠是吧， 夏天天熱，還可以放冰箱冷藏半小時再吃，口感會更好。
雷小廚：億萬閱讀美食原創自媒體，多平臺原創優質美食撰稿人，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！