雞蛋是日常生活中必不可少的食物， 營養成分也是極高的， 大人、小孩、老人都喜歡吃。 蛋清的作用主要是清熱解毒， 雞蛋含有豐富的優質蛋白， 都是人體所需的元素。 通常大部分早上都是吃煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋湯等做法很多， 小孩一般就是吃蒸雞蛋， 說起蒸雞蛋應該好多人跟我一樣有個疑問， 怎麼做才能好吃嫩滑， 而且不會有氣泡孔？
怎麼樣蒸的雞蛋才會好吃？
1、千萬不能加生水或者熱開水， 生水是自來水中有空氣， 水沸騰以後空氣排出， 蛋羹就會出現氣泡；最好的就是用涼開水蒸蛋羹， 這樣不管口感、質感都是一絕的。
2、攪拌的時候不要攪得太厲害， 那樣蛋液會起泡， 最好是攪拌之前加點涼開水， 這樣效果會更好。
3、蒸蛋之前不要加調味品， 那樣會使蛋白質變性， 營養就沒有最初的好， 要是想調味的話， 蒸熟後用勺子劃開中間， 倒上醋也是非常美味的。 4、正但是蓋子不要蓋得太嚴實， 那樣蒸出來雞蛋不會燜的太老。
具體做法：1、雞蛋打入碗中， 加入適當的涼開水；2、然後進行勻速攪拌， 蛋液上的起泡用小漏勺過濾掉；
3、放入鍋中， 蓋子最好是有氣孔的那種， 蒸6分鐘就可以了。 4、蒸好的雞蛋上面放上水果丁或者沙拉醬， 簡直完美！