《水滸傳》是中國古典文學名著， 一直以來， 它所刻畫的鮮明的英雄人物形象深受讀者喜愛。 對於不少人來說， 提到梁山好漢的第一印象就是“大塊吃肉， 大口喝酒”。
在水滸故里山東省梁山縣， 通過幾代廚師們的挖掘整理， 將《水滸傳》中記述及梁山一帶民間菜品集合， 打造成完整的水滸菜宴。 天罡三十六壓桌菜、地煞七十二招牌菜， 一百零八道菜都有出處、有典故。
在水滸的故事中， 好漢們吃牛肉的情節一直刺激著食客們的神經。 在施老的筆下， “切二斤牛肉下酒”成了叛逆英雄們的標配。 水滸宴中的這道武松牛肉，
“武松牛肉要用老湯， 我用的老湯已經用了十五年， 配上十幾種香料。 再有就是要切大塊。 ”談到武松牛肉的製作工藝， 一位專門製作水滸宴的廚師告訴我們。
智取生辰綱是水滸宴中的代表菜， 在廚師的精心烹製下， 花生化糖作黃泥崗， 豆腐盒變作寶箱， 而山珍海味則成了寶箱中的金銀珠寶。
這道師師蝦球據說是當年梁山好漢浪子燕青為花魁娘子李師師精選的一道即美容又養顏的絕色菜品， 在以江湖菜為主的水滸宴中尤為難得。
水泊梁山的美食怎麼能少了得了河鮮， 這道張橫爆河蚌據說是當年梁山好漢船火兒張橫發明， 他把河蚌用刀劈開， 取肉切片兒，
水滸宴中的主食當然是赫赫有名的武大郎炊餅了， 酥脆的炊餅夾上一塊肥而不膩的好漢肉簡直是絕配。