近來， 古裝宮鬥劇《宮心計2》非常火。 最近這部劇的網路點擊量更是突破十億， 有網友表示這部劇這麼火不知道是否有望成為繼《甄嬛傳》之後又一部經典之作呢？作為這部劇的女主角， 胡定欣的熱度也是居高不下。
新劇點擊量破十億， 胡定欣開心之餘更是履行承諾， 她大方曬出自己的“裸照”作為福利回饋觀眾。 TVB老戲骨胡定欣在《宮心計2》充分展示了自己的魅力與演技。 36歲的胡定欣繼兩度獲封視後之後， 再度迎來了自己事業的大爆發。
胡定欣的顏值和演技不輸楊怡， 然而她的成名之路卻並不容易。
2004年， 胡定欣才正式與TVB簽約。 此後胡定欣參演了《大唐雙龍傳》、《樓住有情人》等電視劇。 2010年， 胡定欣憑藉在電視劇《刑警》中的精彩表演獲得了當年的萬千星輝頒獎典禮最佳女配角獎。 2011年， 胡定欣參演了《法證先鋒》第三部， 並憑藉這部劇獲得了當年TVB最佳女配角提名。
2012年， 胡定欣因出演《拳王》獲得了亞洲電視劇大獎最佳女配角及萬千星輝頒獎典禮最佳女配角等獎項。 2013年， 胡定欣憑藉《沖上雲霄》第二部再度獲得萬千星輝頒獎典禮最佳女配角提名。 胡定欣出道以來雖然演了很多配角，
直到2015年， 胡定欣才憑藉《鬼同你OT》獲得了TVB萬千星輝頒獎典禮最佳女主角獎。 出道14年胡定欣終於加冕視後。 當時不少粉絲都表示胡定欣這一路走來真是不容易啊！
2016年， 胡定欣因在電視劇《城寨英雄》中的精彩表演， 再度獲得TVB萬千星輝頒獎典禮最佳女主角獎， 成為繼鄧萃雯、汪明荃之後兩度連莊TVB視後的女藝人。
36歲的胡定欣情路也頗為坎坷， 據報導她曾有過幾任男友， 但是都未能修成正果。 楊怡、胡杏兒都嫁了， 不知道胡定欣什麼時候嫁人呢？