中國有著各種各樣的美食， 由於每個城市的民俗文化不一樣， 因此各個地方的特色美食也就不一樣。 中國的烹飪是很強大的， 同一到菜品， 經由不同的廚師烹飪， 它的味道也就不一樣， 所以， 中國菜的味道是多樣化的， 可以根據每個人的喜好烹飪出不同的味道。 而中國人做菜是沒有菜譜的， 憑藉著都是個人的感覺。 對於廚師而言， 做菜則是一種享受， 做菜可以使人興奮。 但是外國人對此卻不理解， 他們覺得做菜都是要按照食譜上的做才可以做出美味的菜肴。 那為什麼中國人卻不看食譜呢？
中國人做菜不看食譜在我們看來是很正常的一件事，
那為什麼中國人不按照食譜上做呢？因為按照食譜所做出來的菜太過於局限性， 而不是每個人都喜歡吃這一口味的菜品的， 所以， 中國人會先看幾眼菜譜， 然後再由自己任意發揮， 做出符合大眾口味的菜。 而且， 中國人對食材的研究比較廣泛， 所認識的食材比外國人要多，
並且， 中國廚師能做出美味的菜肴， 也都是在長期烹飪的過程中積累下來的經驗， 做菜的時間長了， 他們就會知道， 這道菜的調味品應該放多少， 才能使菜的味道剛剛好， 對每到菜的火候也控制的剛剛好。 而且， 菜譜上的做法並不一定完全正確， 因此， 廚師也會根據自己多年的經驗加以改正。
所以， 這就是我們中國人做菜不看菜譜的原因。