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番薯葉是旋花科植物番薯的葉， 在夏天是很常見的一種蔬菜類， 生活種又被叫做地瓜葉。
番薯葉含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸等多種營養成分， 而且番薯葉本身含有的礦物質和維生素都是比較優質的， 因此具有“蔬菜皇后“之稱。
番薯葉也不僅是含有豐富的營養成分， 經常食用還有很多對我們身體很好的功效。
番薯葉含有纖維能加快食物在腸胃中運轉， 具有清潔腸道的效果， 還能能夠“淨化血液”， 説明加速體內其他沒用物質排出。 番薯葉還可以提高免疫力，
以下介紹番薯葉兩種吃法：
清炒番薯葉
1、將買來的番薯葉切去根部， 然後泡水洗乾淨瀝幹， 然後將其葉子切小。
2、切碎蒜頭， 準備好黃豆醬。
3、起鍋熱油， 將蒜頭進行爆香， 再加入黃豆醬進行翻炒；
4、然後將切小節的番薯葉放入進行翻炒；
5、再加入一點點水進行收汁即可裝盤。
皮蛋紅薯葉湯
1、將買來的番薯葉切去根部， 然後泡水洗乾淨瀝幹，
2、把皮蛋去殼切塊， 蒜頭切碎， 起鍋熱油將皮蛋煎一會，
3、然後倒入一定量的清水煮開，
4、再放入番薯葉將其煮熟， 加入一點鹽進行調味即可。