豇豆釀肉這道菜特別有新意。 巧妙的把細長的豇豆編結成花環形狀, 再把肉餡填入其中, 經過油煎和料汁的烹飪, 不僅外形漂亮誘人, 味道也是格外的鮮香適口, 並且豇豆還保持著脆嫩的口感, 真的是色香味形俱全。
其實, 這道菜的做法並不難, 一看就能學會。 今天我也是第一次做, 感覺挺成功, 家人都非常喜歡。 只是今天做得有點少, 大家都喊這還沒吃夠, 下次一定要多做點。
【豇豆釀肉】
食材:豇豆 10根、豬肉末 150g、油、鹽 1g、大蒜 2瓣、小紅椒 2根、薑末 3g、蔥花 3g。 生抽 5g、蠔油 10g、糖 1g、玉米澱粉 4g、白胡椒粉 1g、雞精少許
製作步驟
1、豇豆洗淨後,
2、調兌料汁:小紅椒切小粒, 大蒜切末
3、倒入生抽、蠔油、1g玉米澱粉和小半碗清水, 攪拌均勻
4、豬肉末裡放入鹽、薑末、蔥花、白胡椒粉、玉米澱粉、雞精, 再倒入少許水順一個方向攪拌上勁
5、開始編豇豆花環, 先打個結, 留出個大小合適的圓圈(如圖)
6、再把兩頭繞圈走
7、最後形成一個花環形狀(如果兩頭多出一小節, 別硬繞, 剪掉就行)
8、將調好的肉餡塞圈內, 再用手壓壓實, 固定好
9、全部做好後, 放入油鍋中(油不用倒太多)中小火煎至兩面金黃
10、倒入調料汁, 加蓋燜煮5分鐘左右
11、煮到湯汁稍微有點濃稠關火
12、先把豇豆肉餅盛入盤中, 再把湯汁澆在上面即可
小貼士
1、豇豆要選比較細的, 在做花環的時候好操作,
2、最後的湯汁不要燒的過於濃稠, 稍微清一點, 可以澆汁