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用這個材料做的麵包蓬鬆柔軟,可以輕鬆用手撕著吃!

美味的優酪乳深受各個年齡人群的喜愛。 除了幫助消化、調節腸胃功能之外, 優酪乳還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。 用優酪乳做的小麵包, 也是特別的蓬鬆柔軟, 可以撕著吃呢。

食材與時間

分量:9個

發酵製作時間:2小時以上

烤制時間:180度12分鐘

難易度:4星

材料:高筋粉250克, 即發乾酵母3克, 細砂糖35克, 鹽2克, 雞蛋液30克, 黃油25克, 優酪乳85克, 牛奶50克。

表面裝飾:全蛋液少許, 黑白芝麻1湯匙, 杏仁片1湯匙

做法:

1、將除了黃油以外的材料都倒入揉面盆中混合, 開始揉面。

2、麵團揉光滑以後, 加入切成塊的黃油, 繼續揉面。

3、揉到麵團的擴展階段,

也就是能拉出厚膜的狀態即可。

4、之後將麵團放到溫暖處進行基礎發酵, 到原先的兩倍大小即可。

5、發好的麵團取出先按壓排氣。 靜置15分鐘。

6、之後將它們平均分成九份。

7、每份再滾圓。

8、將9個麵團放入空氣炸鍋的炸籃之中, 如圖所示, 之後放到溫暖濕潤處進行第二次發酵。 大約一個小時就可以了。

9、麵包表面刷一層全蛋液, 再撒上黑白芝麻和杏仁片。

10、空氣炸鍋預熱180度5分鐘, 之後放入炸籃, 180度烘烤12分鐘左右即可。

11、烤好的麵包要立刻脫模, 否則內部的熱氣排不出來會濕潤外皮的。

嬸子碎碎念

1、 因為大家用的麵粉吸水性不同, 所以配方中的牛奶份量不要一次都加進去, 留10-20克看麵團的濕潤度做靈活的調整。

2、 最後的烘烤階段,

因為大家用的炸鍋溫差不同, 所以最後幾分鐘要抽出來看一下, 別烤糊了。

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