在印度， 煙熏魚是一種傳統的美食， 每年到了這個時候， 印度婦女們都會開始製作這一道“駭人聽聞”的美食， 其實做煙熏肉在每個國家都比較普遍， 只是印度的煙熏就比較的簡單粗暴了。
看似簡單的煙熏魚做法， 其實也需要有經驗的婦女來“掌廚”， 一次烤制幾百條的難度可想而知， 再加上需要烤制的外焦內嫩， 難度升級， 所以在印度， 製作這種傳統美食， 都是由家裡最有經驗的長者前來製作。
這種被當地人叫做“Fahre”的食物食物深受大家的喜愛， 看似簡單的背後也是一種經驗之作。 千萬別以為隨便找個潮濕一點的稻草，
每一種魚都有不同的熏烤時間， 烤魚人要將烤好的魚及時的拿出來， 這樣才能保證魚肉的鮮嫩。
烤好的魚就可以拿回家了， 這樣烤出來的魚雖然沒有那麼的精緻， 但是耐儲存， 想吃的時候就可以直接拿出來吃， 簡單方便。
魚在高溫下灼烤的時候， 會產生煙霧和焦糊物。 在烤魚的焦糊物裡， 還發現有致癌物質。 一般在烤魚時， 表面溫度大約為200℃~250℃， 中心部分為100℃左右。 這種溫度不會出現什麼問題， 但是當烤成焦糊狀時，