吃貨課堂之特色門店 三姐涮草過橋鍋 都市趕街樂趣多

香冬瓜、酸扁果、羊奶果、竹筒酒……皮黑肉白香甜可口的芭蕉、帶著蜂巢的野生蜂蜜、紅土地產出的淡粉色的玫瑰花生……甚至連傳說中神仙的日常食品黃精都有——涮草過橋鍋的玄關， 簡直就是穿越時空， 將雲南街子搬到了北京城。

每到週末、或者農曆逢十或逢九、或者新年等傳統節日前後， 在一些固定的場所或街道會彙集成一個很大的貿易市場， 臨近村鎮的人都會從四面八方彙集到此， 去賣東西或買東西， 這種臨時性的貿易活動叫做北方叫作趕集、湘贛稱為趕圩、雲貴名曰趕場， 雲南的說法則是趕街（gai）。

在街市中， 往往會出現各種獨居特色的當地食材。

三姐家鄉菜的創始人羅三姐， 真名叫作羅正旭， 年輕時跟隨事業有成的二姐進京發展， 開創的三姐家鄉菜。 他們的老父親， 祖籍瀾滄， 但是愛上了西盟的拉祜族美女， 所以復員之後成家留在了普洱。 如今雖然女兒在北京闖出了一片天地， 老人還是喜歡彩雲之南的風光， 不願來北京， 依然長居普洱， 還建了個倉庫， 每逢趕街的時候， 就親自出手幫女兒採購各種雲南特產。 所以， 玄關處的袖珍街子(集市)， 一直是三姐家鄉菜的一大特色。 這次借著增設刷草過橋火鍋的機會， 羅三姐把大姐的女兒也召到了京城， 專門負責雲南土特產的網路銷售。 同時， 她還把老家的買手隊伍從父親一個人，

擴展為幾組人， 現在瀾滄街、江城街等普洱著名的街子， 都派駐了三姐家鄉菜的買手隊伍， 搜集各種當地特色美味食材。 羅三姐不無得意向筆者透露：雲南很多上好的食材都出在山裡， 山民趕街時間很早， 往往天濛濛亮就出發了， 我們的採買隊伍有時候三五點鐘就把精選的食材買到了， 六點就到了機場開始發貨， 所以這個袖珍街子上的很多土特產， 連當地居民趕街都很少有機會買到。 程勝