說到中國的首都北京， 相信很多朋友想說的肯定是那邊的美食。 北京這個地方是很多朋友都想去的， 而且那邊的美食也是非常吸引人的。 北京有很多種美食都是“歷史悠久”的美食， 真的有很多美食是到現在好幾十年了。 像小優今天要說的一種烤肉就是30年前就有了， 這種美食就是“掛爐肉”。
這道美食對於大部分的年輕人來說應該是比較陌生的， 但是只要在北京那邊隨便一問的話肯定是有很多人都知道的。 其實這種掛爐肉就是用豬身上最好的肉去烤出來的， 在以前夜市上還沒有那麼多美食的時候，
這種烤肉的做法是很繁瑣的， 在做這種烤肉之前還要把豬肉醃制上一天一夜。 接著就是放在這個大火裡面烤了， 在烤的過程都是能看到豬肉上的油滴到火裡面去， 廚師也是根據油汁還有烤肉的顏色來判斷這烤肉是熟了沒有。 以前烤制一次這種烤肉是要花上大半天的時間， 因為這些豬肉要全部先掛起來醃制。
醃制好了之後還要先用柴火燒火， 接著就是把全部的豬肉都掛在烤爐裡面烘烤。 最後經過幾個小時的烘烤就烤好了這些豬肉， 因為是掛在火爐上面烤的， 所以大廚就給這種豬肉起了個名字叫做是“掛爐肉”。 現在這種烤肉在北京那邊也是有很多吃貨朋友喜歡吃的，
可能有些朋友看到這烤肉的時候會覺得很油膩， 但其實吃起來是一點都不油膩的。 而且這豬肉烤得外焦裡嫩的， 既可以當下酒菜吃也可以當下飯菜吃， 不知道這種美食你們有沒有吃過呢？