今天是二十四節氣中的小滿。
小滿是入夏的第二個節氣， 意思是地裡的小麥開始灌漿飽滿， 但還不是成熟之時， 只是小滿， 還未大滿。
我們中國人吃東西講究“不時不食”， 什麼季節就吃什麼菜。
小滿一來， 暑氣會明顯升高， 雨水充盈豐沛， 人容易濕氣重， 所以在小滿時節就要多吃點“苦”， 以求清熱祛濕之功效。
昨天520吃糖， 今天小滿吃苦， 人生真的是起起落落啊~
要說苦味的蔬菜， 苦瓜首當其衝。
苦瓜很神奇， 大人吃起來永遠都是“一點都不苦， 不信你嘗嘗”， 結果小孩子嘗一口， 臉就皺成一團了……我童年時期吃的苦瓜，
苦瓜做法不同， 苦味也不同。
涼拌苦瓜是清冽的苦， 清炒苦瓜是平和的苦， 釀苦瓜則是溫柔的苦。
說實話前兩種的苦瓜， 我到現在都不敢吃， 太苦了……唯一能張開雙臂接受的苦瓜， 就是釀苦瓜了。
把苦瓜去瓤塞肉上鍋蒸， 苦瓜一旦去瓤就除去了大部分的苦味， 加上肉汁的浸潤， 再淩冽的苦味也被這肉香征服了。
一口吃進嘴裡， 肉餡沒有那麼膩， 苦瓜也沒有那麼苦， 二者反而有種相得益彰的默契。
今天推味君就教大家來做， 沒有那麼苦的苦瓜！這個天氣吃剛剛好哦~
釀苦瓜
苦瓜 / 肉餡 / 蔥薑末 / 枸杞子
醬油 / 胡椒粉 / 料酒 / 鹽
—step1—
先把肉餡給剁好， 蔥切末， 薑也切末。
把肉餡放入一個大盆中， 倒入兩勺料酒，
然後用筷子， 按照一個方向瘋狂地去攪肉餡！讓肉餡起黏性。
—step2—
肉餡拌好之後擱置一邊， 讓它自己冷靜一下， 入入味。
我們來收拾苦瓜， 苦瓜洗乾淨之後， 切成小段。
哈！送你一個苦瓜臉！
苦瓜切段之後， 用小勺把瓤給挖出來， 苦瓜瓤是苦味的重要源泉， 建議在做其他苦瓜菜的時候也去瓤。
接著給苦瓜圈內部抹一圈澱粉， 這樣容易黏住肉餡。
—step3—
苦瓜圈都抹完澱粉之後， 就可以往裡塞肉啦！
滿盤的苦瓜圈都塞滿肉。
這時候就可以把苦瓜塞肉放到平底鍋上去煎一下， 一來肉餡可以更好的定型， 二是煎過的肉和苦瓜比較好吃啊~不想煎的話， 這一步是完全可以省略的。
—step4—
苦瓜雙面都煎至微微焦黃之後，
蒸12分鐘就可以夾出來了， 小心不要燙傷哦~
—step5—
把蒸出來的苦瓜原汁， 倒入平底鍋中， 加入一勺生抽， 適量蔥薑末， 還有枸杞子煮開， 最後倒入兩大勺水澱粉， 勾個薄芡， 澆在苦瓜釀上就可以啦！
很嚴肅的跟你講， 這個釀苦瓜真的沒有那麼苦， 特別是那一顆枸杞子， 在微苦味道襯托下格外甜！試試吧！
喜歡今天的釀苦瓜嗎？
如果你覺得還不錯的話， 歡迎大家把推味君的每日文章轉發到朋友圈， 分享給更多的人~謝謝啦~