推味君是吃麵條饅頭長大的， 特別是饅頭， 一天三餐早晚兩頓的主食都有它。
又軟又香的新饅頭， 炒上幾個小菜， 再來一碗稀飯， 這樣饃菜湯的組合就是一頓標準的豫中晚餐。
新蒸饅頭和剛摘下枝頭的荔枝一樣， 都不經放。
饅頭一旦久放， 就會變冷變硬， 雖然回鍋再蒸一下， 可以重新回軟， 但再就沒了頭鍋出來的那股新鮮勁。
所以想要把剩饅頭重新變得好吃， 可能需要換個思路想個別的法子。
比如說炸饅頭片， 烤饃片， 還有炒饅頭。
這些都是把饅頭從原先的柔軟口感， 上升到一個香脆口感的進階，
今天推味君就和大家分享我最最最喜歡的孜然炒饅頭！
孜然炒饅頭
饅頭 / 雞蛋 / 蔥 / 鹽 / 孜然 / 胡椒粉
—step1—
把剩饅頭切小丁， 不要切的太小丁， 畢竟切得刀數越多， 饅頭掉渣也就越多……
碗中打兩個雞蛋， 放入一小勺鹽和胡椒粉， 攪勻備用。
—step2—
雞蛋液攪好之後， 轉圈倒入切好的饅頭丁裡。
用筷子輕輕地把饅頭粒攪勻， 盡可能讓每個饅頭丁都沾上蛋液。
—step3—
不粘鍋預熱， 倒入少許底油， 把拌好蛋液的饅頭丁倒下去。
沾上蛋液的饅頭粒是很脆弱的， 剛下鍋的時候不要過分翻動， 容易把饅頭丁翻得不成形。
等到部分雞蛋液凝固之後， 再用筷子輕輕翻動。
—step4—
等饅頭丁表面的雞蛋都定型了，
大概炒3到4分鐘後， 雞蛋肯定就熟了， 這時候放入蔥段， 再翻炒幾下， 炒出香味。
—step5—
最後在鍋裡撒上孜然粉。
翻炒均勻就可以出鍋啦。
其實炒饅頭的口感也是可以自己掌握的， 想要吃軟一點的話， 就炒5分鐘左右就可以了。
想要吃香脆口感的， 那就一定要中火勤翻動， 炒7到8分鐘， 讓饅頭裡的水分慢慢炒幹， 出來就是香脆香脆的了。
這樣一盤炒饅頭， 有蔥有雞蛋， 營養比較全面， 不過更重要的還是因為它好吃， 特別是加了孜然之後， 能把饅頭吃出燒烤感！
喜歡今天的孜然饅頭嗎？
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