不知大家愛吃鵝肉嗎?我真的很愛吃, 從小媽媽就常做鵝肉給我吃, 所以記憶深刻, 只是長大了好像很少吃鵝肉了, 因為壓根沒有賣的。 上週末跟朋友一起去農村逛大集, 發現有賣活的鵝的, 如獲至寶一般趕緊買回來自己做, 真的太高興了, 終於發現哪兒有鵝賣了, 以後想吃就去那裡買了。 我感覺家禽裡面數鵝肉最好吃了, 它沒有鴨子的肥油, 也沒有鴨肉那麼腥氣, 鵝看著很大以為肉質會很老, 但是它的肉真的很嫩。
而且沒有大肥油, 皮的下面沒有那麼厚的脂肪, 吃著細膩不油膩, 真的特好吃, 比鴨肉好吃不知多少倍了。
所需食材:鵝一隻 萵筍一根 蔥薑適量 香葉小茴香花椒大料適量 醬油25克 鹽3克 玉米油15克 白糖10克 黃酒20克 腐乳汁30克 清水適量 製作過程: 1首先將鵝剁小塊洗淨放入冷水鍋中燒開, 水開後焯燙2分鐘撈出來用溫水洗淨雜質控幹水分備用。
2炒鍋燒熱加入15克玉米油然後加入10克白糖炒糖色。
3待糖色炒至棕色趕緊下入鵝肉翻炒。
4鵝肉都包裹到糖色了就加入20克黃酒。
5倒入30克腐乳汁翻勻。
6加入25克醬油翻勻。
7蔥切段薑切片, 香葉小茴香花椒大料放在調料盒裡。
8把調料都放進去, 然後加沒過鵝肉的清水燒開。
9然後將炒鍋裡的鵝肉轉到砂鍋內, 蓋蓋子小火燜一小時。
10一小時以後加入3克鹽拌勻。
11萵筍去皮洗淨切滾刀塊。
12然後將萵筍塊倒入砂鍋內一起燉10分鐘即可出鍋。
小提示:炒糖色時一定要注意顏色, 千萬別黑了再放鵝肉, 那樣會苦的。 再有如果不喜歡萵筍就放別的配菜也可以的。