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這菜鄉下路邊長成片,清熱明目、利尿、治療尿道炎,很多人都不認識,現在吃正鮮嫩!

掃帚苗, 別名掃帚菜、地膚子、鐵掃帚, 生於田邊、路旁、荒地等處。 嫩莖葉可食用, 嫩莖葉, 果實, 種子都可入藥。 莖老後可以做掃帚。 種子稱地膚子, 可清濕熱, 治膀胱炎, 尿道炎, 外用治皮癬及陰囊濕疹。 嫩莖葉稱地膚苗, 具清熱解毒, 明目、消炎、利尿的功效。

這個掃帚苗估計很多人也不認識吧?尤其是城裡的孩子, 就更不知道它是什麼了。 農村長大的人都知道, 掃帚苗在鄉下路邊、房前屋後經常可見到, 成片成片的, 和營營菜、灰灰菜長在一起, 這個季節, 這三種菜都是非常鮮嫩的, 隨便掐一些回家, 就可以鼓搗出一大盤好菜!

掃帚苗我是年年都要吃的, 會有老婆婆摘了進城來賣, 通常都很便宜, 一塊錢2小把, 兩塊錢的就夠一家三口吃一頓了。 我習慣於蒸野菜吃, 覺得這樣少油、健康, 既能當菜又能當飯, 打點稀飯就是頓飯了!講真, 吃完這個蒸掃帚苗, 第二天腸道很舒服的, 便秘什麼的統統不見了, 建議每天坐在電腦前的上班族多吃點這個菜, 明目、祛濕、清腸排毒。

【材料】掃帚苗, 麵粉, 玉米澱粉, 大蒜, 鹽, 植物油, 香油, 雞精。

【做法】

1、掃帚苗只要頂部的嫩葉, 用水浸泡十分鐘, 徹底淘洗乾淨, 控水。 (掃帚苗容易生蚜蟲, 所以要用水泡一會兒)

2、控水後放入大盆中, 放入玉米澱粉和麵粉抓勻。 (二者比例1:1, 這樣蒸出的菜, 葉子顏色碧綠通透, 口感軟嫩)

3、均勻鋪入蒸屜內,

蓋蓋大火燒開, 蒸5分鐘左右, 菜熟後立刻開蓋, 千萬不要燜, 不然葉子就發黑發黃了。

4、蒸好後立刻取出倒入盆中, 趁熱放入鹽、雞精, 用筷子挑散拌勻。

5、大部分熱氣散出後放入蒜泥和香油, 拌勻即可。 (熱氣散了再放蒜泥, 避免有死蒜氣。 )

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