1 第一步準備好, 五花肉和二刀肉一共10斤。
2 買回來的豬肉不要清洗沾生水, (水分較大, 豬肉容易發酸), 肉醃制好後會用溫水清洗乾淨的!
3 醃制豬肉比例, 豬肉10斤, 鹽150克, 桂皮10克, 八角10克, (鹽最好選擇醃制鹽)。
4 鍋中無水無油, 倒入準備好的鹽, 八角 , 桂皮, 開小火慢炒。
5 小火慢炒5分鐘, 關火。
6 趁熱把炒好的鹽, 均勻的抹在豬肉上面。
7 豬肉把鹽塗抹均勻後, 放入一個土窯罐中或者是塑膠盆中(不銹鋼容易腐蝕)。
8 肉都摸好鹽後, 每天早晚翻拌一次(上 中 下翻拌均勻), 醃制7天。
9 這是製作臘肉的第一步。
10 後面會出如何晾乾臘肉, 如何煙熏臘肉視頻哦。
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