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一斤面,半碗水,筷子攪一攪,揪一揪,做出薄皮大餡餅,簡單美味

今天和大家分享一款薄皮大餡餅, 蓬鬆柔軟, 做法簡單, 做好的餅涼了也不硬, 喜歡吃餡餅的朋友, 有時間在家做點嘗嘗吧!

食材準備:

麵粉一斤, 酵母三克, 白糖五克

餅餡配料:

韭菜, 木耳, 薑, 豬肉, 鹽, 料酒, 老抽, 十三香, 雞精

做法:

1、將一斤麵粉放入盆中, 加入酵母和白糖攪拌均勻, 在麵粉中加入白糖, 能使酵母快速發酵。

2、準備37度左右的溫水, 一邊倒入溫水, 一邊用筷子攪拌, 把麵粉攪拌成絮狀後, 再用手揉成光滑的麵團, 把麵團放在溫暖的發酵一個小時左右。

3、在發酵麵粉的同時, 來調一個做餡, 把豬肉放在案板上,

剁成肉泥, 做好後放入盤中, 加入鹽, 料酒, 老抽, 十三香, 雞精攪拌均勻。

4、把韭菜摘洗乾淨, 瀝幹水分放在案板上, 切碎, 木耳提前用溫水泡發, 也剁成碎末, 姜剁成末都放入肉餡中攪拌均勻。

5、麵團發酵至1.5—2倍大, 扒開麵團有蜂窩狀, 說明麵團發好了。

6、在案板上撒上一層幹麵粉, 把餳發好的麵團倒在案板上, 分成大小均勻的劑子, 用手把麵團從外向內揉, 幫麵團排氣。

7、麵團揉好後, 用手或擀仗, 把面劑壓成一個圓餅, 包上調好的餡料, 像包包子一樣收口。

8、電餅鐺提前預熱, 刷上一層油, 再用手壓成薄餅, 壓成薄餅的時候, 要兩面均勻的按壓, 防止露餡, (這樣做出來的餅皮很薄)

9、在餅的表面再刷上一層油鎖住水分, 做出來的餅更加的柔軟,

蓋上蓋子烙大約1分鐘, 表面定型再翻另一面, 餅的表面鼓大泡, 再翻另一面, 烙至餅的兩面金黃熟透即可。 (這款餅的餅皮很薄, 很容易熟

10、蓬鬆柔軟, 薄皮大餡的餅出鍋啦!

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