今天和大家分享一款薄皮大餡餅, 蓬鬆柔軟, 做法簡單, 做好的餅涼了也不硬, 喜歡吃餡餅的朋友, 有時間在家做點嘗嘗吧!
食材準備:
麵粉一斤, 酵母三克, 白糖五克
餅餡配料:
韭菜, 木耳, 薑, 豬肉, 鹽, 料酒, 老抽, 十三香, 雞精
做法:
1、將一斤麵粉放入盆中, 加入酵母和白糖攪拌均勻, 在麵粉中加入白糖, 能使酵母快速發酵。
2、準備37度左右的溫水, 一邊倒入溫水, 一邊用筷子攪拌, 把麵粉攪拌成絮狀後, 再用手揉成光滑的麵團, 把麵團放在溫暖的發酵一個小時左右。
3、在發酵麵粉的同時, 來調一個做餡, 把豬肉放在案板上,
4、把韭菜摘洗乾淨, 瀝幹水分放在案板上, 切碎, 木耳提前用溫水泡發, 也剁成碎末, 姜剁成末都放入肉餡中攪拌均勻。
5、麵團發酵至1.5—2倍大, 扒開麵團有蜂窩狀, 說明麵團發好了。
6、在案板上撒上一層幹麵粉, 把餳發好的麵團倒在案板上, 分成大小均勻的劑子, 用手把麵團從外向內揉, 幫麵團排氣。
7、麵團揉好後, 用手或擀仗, 把面劑壓成一個圓餅, 包上調好的餡料, 像包包子一樣收口。
8、電餅鐺提前預熱, 刷上一層油, 再用手壓成薄餅, 壓成薄餅的時候, 要兩面均勻的按壓, 防止露餡, (這樣做出來的餅皮很薄)
9、在餅的表面再刷上一層油鎖住水分, 做出來的餅更加的柔軟,
10、蓬鬆柔軟, 薄皮大餡的餅出鍋啦!