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鯛魚燒（日語：たい焼き、鯛焼き、たいやき、タイヤキ）是一種源自日本東京的點心， 主要以麵粉、砂糖、牛奶與小蘇打為材料， 所作成的形狀像鯛魚的和果子， 衍生自今川燒。
製作方法：
1.紅小豆100克， 浸泡過夜至有些發白， 淘洗幾遍， 瀝去水分；放在耐熱容器裡， 加入100毫升清水， 陳皮1/4片， 紅糖/黃金片糖50克（可以再加2-3片薑）， 用錫紙封好， 高壓鍋隔水蒸， 大火燒開， 上汽後轉小火30分鐘， 自然瀉壓後取出， 徹底放涼， 冷藏一夜入味， 用時瀝去水分（紅豆水可以和麵做饅頭麵包）
2.所有液體材料稱量在攪拌盆裡， 手動攪打至細砂糖融化
3.麵粉加泡打粉， 過篩兩次（有兩種材料， 所以過篩兩次）
4.過篩好的麵粉加入液體材料， 攪拌均勻， 再裝到便於傾倒的量杯裡
5.麵糊靜置10分鐘， 以便各種材料充分融合；在最後的兩分鐘裡， 開中火， 把烤饃的兩邊各預熱1分鐘， 並塗油備用
6.轉最小火（第一爐不熟練， 可以乾脆關火）， 倒入魚身份量的麵糊， 用小勺加入蜜紅豆， 然後控制好麵糊的流量， 輕輕在蜜紅豆上覆蓋面糊， 再把麵糊淋向魚尾、魚鰭和嘴部， 關上蓋子， 小火加熱1分鐘， 翻面， 加熱30秒， 此時基本上可以打開模具觀察上色情況（動作要輕， 發現有阻力， 立即停止， 過30秒再嘗試打開）， 酌情烘烤至自己喜歡的顏色， 基本上這種小點心會在2分鐘左右完全成熟， 所以不必擔心， 集中精力照顧好燒色就好了
7.完成後的鯛魚燒最好放在散熱架上， 保證外脆內軟的口感。
鯛魚燒作為零食成本實惠， 紅豆軟糯， 鯛魚燒的表皮是脆脆的， 需趁熱。 配杯黑烏龍茶， 茶味較濃， 正好可以解解膩。 除了紅豆餡， 還有芝士餡、抹茶餡等各種口味。
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