一家好的雲南餐廳， 永遠不缺故事性的傳奇食材， 今天就聊聊泓0871的青蛙皮和蘸辣椒粉吃得大鷹嘴芒吧。
這張圖是跟你們開玩笑的哈哈
青蛙皮其實是一種苔蘚， 夏季正是吃的時候。 它的奇怪之處， 是對污染特別敏感， 只能在高海拔的原始森林裡的樹上存活,生長極其緩慢。 它的顏色發綠， 而且上面還有很多小凸起， 特別像青蛙的皮膚。 此物是地衣的一種， 也被叫作樹的肺衣， 雖然略苦， 但是消食健脾， 利水消腫， 祛風止癢， 如果能與樹花一起涼拌， 吃起來咀嚼感超過木耳， 而且越嚼越香， 絕對夏天的一流食材。
雲南生產芒果， 特別是元江， 被劉新譽為全球最佳的芒果產地。 所以泓0871的德宏鷹嘴芒， 一直很受客人歡迎。 有意思的是， 大鷹嘴芒果有一種很暴力的品鑒方式， 是當地女孩的最愛， 那就是用鷹嘴芒蘸焙乾的辣椒粉， 辣椒越辣， 越能凸顯芒果的甜美， 還能降低糖粉過高的膩口感， 只是這樣的暴力美食， 很多人未必敢嘗試。 程勝