用料
五彩素菜卷的做法
1， 將胡蘿蔔絲和芹菜絲放在放了鹽和油的開水中焯一下
2， 將焯好的胡蘿蔔絲和芹菜絲拿出來過涼
3， 將千張皮平攤在案板上
4， 在攤好的千張皮上鋪上一層包壽司用紫菜
5， 將瀝幹水分的胡蘿蔔絲和芹菜絲放在紫菜的一端
6， 從放了胡蘿蔔絲和芹菜絲的一端向內卷起
7， 打個雞蛋， 加點鹽和生粉調個雞蛋糊
8， 在卷好的素菜卷未端抹上雞蛋液封口
9， 將卷好的素菜卷放入雞蛋糊中滾一下
10， 將粘了雞蛋糊的千張卷放入燒至五， 六成的油鍋中
11， 中間注意翻動， 炸至金黃色， 就可以起鍋了
12， 撈出來放在廚房紙巾上吸下油， 就可以切開擺盤
13， 我還在盤中央加入點韓國辣醬， 可以沾著吃
小貼士
1）內餡的胡蘿蔔絲和芹菜絲都要焯水過涼， 保證爽脆的感覺；當然你也可以換做其他你喜歡的材料；
2）注意裹雞蛋液， 我就沒裹上去， 以後還是先拍點粉， 再裹蛋液會好一些
3）炸的時候要注意油溫， 火不要太大；
4）喜歡重一點口味的朋友可以在中間擺上辣椒油， 花椒鹽， 也可以是番茄醬， 自己喜歡就好。