炎炎夏日難以消暑, 常喝冰水傷胃汽水傷身。 所以不妨來個好滋味的甜點, 只要在前一天做好隔天就能享用這美味難於抗拒的美食。
在這個季節芒果正是高產期也是當季水果, 相信很多人喜歡這個外面黃裡面更黃的水果。 雖說吃多會上火但是有什麼能抵擋得了一個吃貨的心了?據說芒果雖然很美味但是基本上吃的人都會過敏, 只是一個輕重的問題。 所以建議喜歡吃芒果的朋友最好是冷藏過再吃, 不僅口感會更好還能降低過敏的風險。
要不就是把今天的這個經典的甜品學起來, 班戟是一種使用“煎餅”包裹起奶油及水果的美味甜點。
芒果班戟
食材:
餅皮:雞蛋8個、低筋麵粉150g、玉米澱粉70g、糖粉80g、純牛奶660g、無鹽黃油40g、檸檬汁3滴
餡料:大芒果3個、淡奶油500g、糖粉30g
製作步驟:
1、把無鹽黃油隔水加熱至融化放置一邊備用
2、根據要做的量來配比芒果, 芒果要求是切大一點這樣食用的口感會更好一些。
3、雞蛋打入打蛋盆中加入幾滴檸檬汁打散, 不加也沒有問題。 加入檸檬汁只為提升一個氣味和降低雞蛋的原始味道!
4、另取一個盆把低粉與玉米澱粉攪拌均勻
5、加入糖粉並倒入牛奶攪拌融和
6、把麵糊倒入蛋糊裡混合均勻, 然後過篩兩次
7、最後倒入之前融化成液體的黃油, 攪拌均勻即可準備煎制。
8、取一個不粘性比較好的不粘平底鍋, 每次勺入一勺或一勺半。
9、稍微煎制凝結後放置在晾架冷卻
10、煎制的餅皮要求不能燒焦, 所以不粘性好的鍋很重要還有就是火候的控制。
11、淡奶油加入糖粉稍微打發
12、取一張餅皮, 反扣背面勺上一匙奶油放上芒果包折起來。 使用保鮮膜包住外層放入冰箱冷藏兩三個小時即可食用
小貼士:煎制餅皮是一個需要耐心及操作的程式, 對於不粘鍋要求也比較高。