立夏過後， 天氣開始慢慢的轉熱， 現在已經是熱天了， 而熱天最開胃， 最少不了的， 就莫過於涼拌菜了！金針菇， 口感脆爽， 味道鮮美， 相信不少的小夥伴都跟我一樣， 特別的喜歡的吃， 而金針菇除了拿來唰鍋， 用來做涼拌菜可也是一把好手的哦！這期的美食教程， 天健美食坊就拿金針菇做主食材， 給你們分享一道美味開胃的涼拌菜， 想學的朋友們， 就一起來圍觀吧！喜歡美食的朋友也別忘了給我點個關注哦， 我每天都會更新不一樣的美食教程的， 相信總有一道是你想學的菜噠！
首先準備食材：
金針菇 X 250g
生抽 X 3湯匙
食鹽 X 1茶匙
香醋 X 2湯匙
花椒油 X 2湯匙
辣椒油 X 2湯匙
青紅椒， 蒜末 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）
食材準備好之後， 我們先來處理食材， 把買來的金針菇洗淨， 洗淨之後， 放在菜板上， 切去金針菇的根部， 然後用手把金針菇撕開成小條， 重複操作， 直到把所有的金針菇都撕完， 然後放著備用！
接下來， 我們切配料， 這個配料不多， 就青椒和小米椒， 先把辣椒去蒂， 然後切開， 再取出辣椒籽， 最後切成絲， 盛出放著備用！（辣椒絲在這道菜裡面， 雖然不是主要食材， 但也有著非常重要的意義， 不但可以增加香辣味， 青紅椒絲還能夠增加鮮豔的顏色對比， 使整道菜看起來五彩繽紛， 更加的有食欲）
食材處理好之後， 我們開始進入製作階段，
接下來， 我們開始涼拌金針菇了， 金針菇焯好水之後（不用過冷水）， 放入一個較大的容器裡面， 然後放入切好的青紅椒絲， 放入準備好的蒜末， 加入3湯匙的生抽， 加入2湯匙的料酒， 加入1湯匙的食鹽， 加入2湯匙的花椒油， 加入2湯匙的辣椒油（喜歡吃辣的可以多放， 不喜歡太辣的就少放）， 然後用筷子攪拌均勻， 醃制10分鐘！
金針菇本身比較細小， 所以醃制10分鐘基本也算是入味了，
金針菇醃制好之後， 我們準備一個較大的盤子， 然後把醃制好的金針菇轉移到盤子裡面， 就可以上桌啦！這樣一道， 美味的開胃涼拌菜-涼拌金針菇， 就製作完成了， 非常的脆爽好吃， 喜歡這道涼拌金針菇的朋友們， 就跟著做來試試看吧， 相信一定不會讓您失望的！
好啦， 這期的美食教程【涼拌金針菇】就製作完成了！
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感謝你的閱讀，