普洱生茶、熟茶， 哪種適合自己？想必喝普洱茶的人都會思考這個問題。 要尋找既適合身體， 又合品飲口感的茶， 除了緣分， 也是有方法的。
首先， 要瞭解這個茶到底是怎樣的一款茶？
普洱茶：以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料， 並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成， 具有獨特品質特徵的茶葉。 按其加工工藝即品質特徵， 普洱茶分為普洱（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
普 洱 茶 工 藝
通過表格對比， 會發現普洱生茶和熟茶的工藝主要區別， 在於“後發酵”這個環節。
普洱生茶
普洱生茶是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料 ， 經殺青 、揉撚、日光乾燥 、蒸壓成型等工藝製成的緊壓茶。 其品質特徵為：外形色澤墨綠 、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮， 葉底肥厚黃綠。
普洱生茶散茶
普洱熟茶
普洱熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料， 採用特定工藝， 經後發酵（快速後發酵或緩慢後發酵）加工形成的散茶和緊壓茶。 其品質特徵為：外形色澤紅褐、湯色紅濃明亮、香氣獨特陳香、滋味醇厚回甘、葉底紅褐。
普洱熟茶散茶
普洱茶後發酵：是指雲南大葉種曬青散茶在特定的環境條件下， 經微生物、酶和濕熱等綜合作用， 其內含物質發生一系列轉化，
曬青茶後發酵
通過“後發酵”讓普洱茶在功效上也有了一定的共通之處以及區別。
普洱茶的功效
各項研究表明， 普洱茶具有降血脂、抗動脈粥樣硬化、降血糖、減肥、預防脂肪肝、抗氧化、抗衰老、防輻射、抗疲勞、增強免疫力、增強骨密度， 改善骨質疏鬆等功效。
普洱生茶具有提神醒腦、降血壓血脂、抑菌消炎、提高免疫力、消食去膩等功效。 另外， 普洱生茶香氣突出， 飲後回甘生津， 很多人喜歡在夏季飲用， 可起到消暑去燥、生津止渴的作用。 但生茶， 特別是新的普洱生茶對部分腸胃不佳的愛茶人來說,有些"不可承受之重"。
普洱生茶茶湯
普洱生茶因為其未經渥堆發酵， 特別是新茶， 尚未經過充足的貯放陳化， 茶葉中的咖啡鹼、茶多酚、兒茶素等基本成分還未能充分轉化， 茶味濃釅， 茶湯入口苦澀霸氣， 茶的刺激性也比較強。
普洱熟茶茶湯
普洱熟茶， 經過了人工渥堆發酵使茶性趨向溫和， 偏向於暖胃護胃、降三高、改善動脈粥樣硬化等方面， 更適合胃寒體虛以及腸胃敏感等人群飲用。
其次， 怎樣的普洱茶才能算的上是一款好茶呢？
一款上好的普洱茶具備很多因素， 主要的有以下四個方面。
一、原料
1、好茶種。 好茶是人精心培育出來的， 更是千百年來大自然優勝劣汰的結果。 普洱茶以雲南有性系原始群體大葉種茶為佳。
2、好土壤。 不同山頭茶樹生長情況不同，
3、好環境。 茶樹環境是成就茶葉品質必不可少的因素， 包括茶區海撥、日照時間、光照強度， 茶樹間隔等， 只有滿足以上條件， 才能形成優異的茶葉品質。
另外， 茶樹生長在植被茂盛、高海拔的地區， 病蟲害較少發生， 無需使用農藥， 茶葉便天然健康。
4、合理採摘。 芽尖、葉、梗、黃片等不同部位在後發酵過程中都擔當著不同的角色， 對轉化效果產生著不同的作用， 對普洱茶來講， 未必是越細嫩就越好。
採摘的時間也很重要， 春茶固然好， 但從拼配效果來說， 從滋味、香氣及韻味表現的豐富性來講， 秋茶同樣不可缺少。
二、加工工藝
普洱生茶加工工序為攤晾、殺青、揉撚、乾燥幾個步驟。 成品茶開湯品飲便可知道製作工藝的好壞。
好的普洱茶不管是殺青還是揉撚， 每一道工序都需要特別用心和講究。 這關係到茶葉外形、滋味和後期倉儲的轉化， 因此每個環節都至關重要， 環環相扣。
普洱熟茶主要加工工序分為原料拼配、篩選、半成品拼配、蒸壓、乾燥、包裝等。 “拼配”對品飲口感起關鍵作用， 若是技術純熟， 茶通常滋味豐富， 層次明顯， 穩定性高， 香氣馥鬱持久。
三、倉儲
好的倉儲有利於普洱茶良性變化。 新制的普洱生茶嚴格來說只能算半成品， 經過後期陳化滋味醇厚適口， 香氣轉為陳香才是成品。 溫度、濕度、通風性、光線、雜味等， 統統會影響茶葉陳化。
熟茶雖然後期陳化空間不大，但這些條件都達到，依然會在口感和功效上給人驚喜。好的普洱茶在幾年的良性的倉儲條件下品質往往會得到昇華。
四、沖泡
沖泡茶葉時也有很多要素，雖說口味每個人千差萬別，但總有一些要素是適用於每一款茶的。好水質、合適的水溫、合理的投茶量以及器具的正確使用，都會成就茶葉的好滋味。
茶葉在沖泡過程中都會有一個內質析出的曲線：低—高—低，出湯時間也很關鍵。依據自己口感，可做一些協調和中和，方能融入其中，找到適合自己的好茶！
擇良茶而居，生茶也好，熟茶也好，合適自己、健康就好。喝茶健康，喝健康茶，健康喝茶。
2018品味生活從茶開始
熟茶雖然後期陳化空間不大，但這些條件都達到，依然會在口感和功效上給人驚喜。好的普洱茶在幾年的良性的倉儲條件下品質往往會得到昇華。
四、沖泡
沖泡茶葉時也有很多要素，雖說口味每個人千差萬別，但總有一些要素是適用於每一款茶的。好水質、合適的水溫、合理的投茶量以及器具的正確使用，都會成就茶葉的好滋味。
茶葉在沖泡過程中都會有一個內質析出的曲線：低—高—低，出湯時間也很關鍵。依據自己口感，可做一些協調和中和，方能融入其中，找到適合自己的好茶！
擇良茶而居，生茶也好，熟茶也好，合適自己、健康就好。喝茶健康，喝健康茶，健康喝茶。
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