楊梅酒的菜品特色
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作）， 但白酒一定要沒過楊梅1-2公分， 這樣楊梅才不會變質。 如果喜歡比較甜的口味， 可在酒裡多加入一些冰糖。
2、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的， 就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅， 因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透， 味道還是有些酸的。
3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。 也可選用度數低一些的白酒， 但最好要高於35°。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿， 這樣方便楊梅的取放。
5、製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。 若是小型器皿， 可每隔三天搖晃一下瓶子， 以使味道更加均勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅， 有些人喜歡飲酒。 喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（儘量不要超過一個月， 否則會浸泡出楊梅核的苦味）。
楊梅酒的功效及營養價值
1、有助於解暑， 尤其是在炎熱的夏季， 喝一杯楊梅酒， 會頓時覺得神清氣爽。
2、如果腸胃不適拉肚子， 喝一杯楊梅酒還能起到止瀉的作用。 此外， 諸如消化不良的胃腸類疾病，
3、在暑熱的季節中， 楊梅酒可以除濕解暑；在寒冷的季節， 楊梅酒可以禦寒。
4、中暑之後， 喝點楊梅酒， 頭暈、乏力、噁心的症狀就會得到緩解， 但值得注意的是， 楊梅酒只能治療輕度的中暑， 如果暑犯心營、肝風內動、重度中暑， 需要去醫院及時就診治療， 不能單純依靠這些偏方。
5、夏季食欲不振的情況時有發生， 喝楊梅酒不僅有解暑的作用， 還能助消化， 增強食欲。 此外， 楊梅的果肉內含有的纖維素對刺激腸管蠕動有幫助， 有利於體內有害物質的排出。
6、楊梅酒中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質， 對於防治癌症有一定的積極作用。
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