新浪看點 點擊4萬+美食推薦：《楊燕：今後在寧夏喝早茶不用再去吳忠， 銀川也有！》
楊燕 文/圖
過去， 寧夏人講喝早茶， 吃羊雜碎就得去吳忠。 說不遠， 來來回回也得一天時間， 今天， 吳忠美食名店＂吳吃堡＂入駐銀川了， 我們不但可以吃上正宗吳忠美食還能喝正宗吳忠早茶了。
傳說＂吳吃堡＂還是康熙皇帝給吳忠堡起的名字。 吳忠美食是真有特色。 由吳忠人創造的吳忠早茶， 更是別有魅力。
吳吃堡的老闆小丁， 是一個九零後年輕人， 幾年來致力於打造清真食品和旅遊產品的研發。 他設計製作的八寶茶， 把寧夏的新十二景刻在茶杯上，
八寶茶， 香甜， 花香濃郁， 不但保肝護胃， 還解膩消食。 回族人喝八寶茶， 吃牛羊肉， 油香， 饊子， 卻不易得高血脂， 糖尿病， 可見飲食結構還是很科學的。
傳統羊雜碎包括羊頭、羊蹄、羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺。 羊頭和羊蹄用火燒盡羊毛， 下鍋煮熟， 羊湯留用。 羊肚和羊腸翻開倒去殘渣， 全部洗淨， 同羊心下鍋煮熟， 羊肝單煮。 羊肺子用和好的面洗出面水成麵筋， 面水罐入肺內， 最後將肺裡的血水逼出， 入鍋和麵筋同煮。 有時湯就會有膻味， 有些人會不放心吃。
吳吃堡羊雜碎的湯清不油膩，
餄餎羊雜， 羊臊子餄餎面簡直味道鮮美的不得了。 尤其是獨特的小砂鍋又保溫又不燙手， 別致而讓人溫暖。
羊肺涼拌， 白玉般清亮， 入口軟糯， 淡淡的肉香與面香互為浸潤， 無比美味。
小丁的父親是吳吃堡第三代傳承人， 老人所做的麵點妙不可言。 油炸糕， 油酥餅， 花果子， 燙麵油香， 饊子， 羊盤腸⋯⋯十幾種特色麵點堆在桌上， 視覺衝擊力十足， 口感滿足，
炒羊雜， 涼拌羊雜， 辣爆羊肚， 每種做法， 都把羊雜的香味和妙處做到極致， 曾是民間上不了廳堂的平民食物， 已成為倍受推崇的特色美食。
吳忠手撕土雞美味啊！
吃過好多羊雜碎館子配的白餅子， 可以誇張地說， 吳吃堡的最好吃， 餅子外皮酥脆， 裡面鬆軟而面香味濃郁， 好多顧客得吃兩個餅子， 走時還要買幾個帶走。 據說一天要賣一袋面呢！但依然是供不應求。
餐廳從早上七點營業到晚上九點， 有閒時間， 或有朋友來， 可聚在這裡， 點一壺八寶茶， 配幾樣小菜， 幾樣麵點， 邊吃邊聊， 茶喝淡時已至中午， 來一小鍋羊雜或餄餎面， 美好時光就在這茶香肉香中流過， 品味美食是生活中最好的享受！
常說唯有美食不可辜負， 那麼， 不要辜負自己和美食， 來喝個早茶吃個羊雜吧。
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