油脂不超標的紅燒茄子來一盤

紅燒茄子是超級下飯菜之一。 但是由於茄子的吸油特性, 而傳統的紅燒茄子做法就是茄子先油炸。 這個讓很多吃貨寶寶望茄卻步。

今天做的這款不用過油, 出來的成品茄子依舊超級軟香, 寶寶們放心的大快朵頤吧!

備料, 地三鮮:茄子、辣椒、番茄, 五花肉, 蔥薑大蒜, 生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、味精、雞精、十三香等

步驟:

第一步:茄子洗淨去皮。

挑選茄子時, 要選茄子根蒂顏色深、緊緊護住茄身, 上有細小的毛刺的。 這樣的茄子鮮嫩, 長老的茄子裡面會有籽, 影響口感


切成厚片, 繼而切條。 再切塊



第二步:五花肉洗淨切片



尖椒洗淨切滾刀塊

今天買了兩種辣椒:尖椒和螺絲椒, 放在一起做了個比較。 感覺螺絲椒比尖椒口感好, 尖椒口感略發嫌硬



番茄切塊。 照片居然沒有拍?!

第三步:鍋中放油。 熱鍋涼油, 放入五花肉煸炒出油, 扒拉到鍋邊待用。


第四步:關小火,放入茄子慢慢煎,注意別糊鍋。煎至茄子變軟,茄身透明狀,扒拉到鍋邊。


第五步:這時鍋裡的油已經被吸得差不多了,再加少許底油,放入蔥薑蒜末爆出香味,加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、十三香、雞精味精等,連同鍋裡的五花肉和茄子一起翻炒

其實最簡單的方法就是先調好汁,往鍋裡一淋。無奈,如花多年來養成的陋習難改,順手往鍋裡直接一樣一樣扔。寶寶們自己掂量。

十三香,是我從小吃慣的軍營炊事班的味道,個人懷舊,非常喜歡,可以說是無十三香不歡。不喜歡的寶寶可以不加

圖上的細小粉粒就是。


第六步:出鍋前加入切好的尖椒、番茄,翻炒均勻


出鍋裝盤!


這個菜注意兩點:1、茄子沒煎透時,千萬別加水,否則茄子就硬了,燒不爛了

2、煎茄子時,一定小火,別煎糊鍋

這款菜用普通炒菜的油量,做出油炸的味道,值得寶寶們試試!

另外各種原料燒制的過程,不怕費事,幹活仔細的寶寶可以將每一樣分別盛出,不留在鍋裡。這樣更合規矩。如花崇尚多快好省,省下時間去手工、去畫畫!寶寶們多多擔待!!!


第四步:關小火,放入茄子慢慢煎,注意別糊鍋。煎至茄子變軟,茄身透明狀,扒拉到鍋邊。


第五步:這時鍋裡的油已經被吸得差不多了,再加少許底油,放入蔥薑蒜末爆出香味,加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、十三香、雞精味精等,連同鍋裡的五花肉和茄子一起翻炒

其實最簡單的方法就是先調好汁,往鍋裡一淋。無奈,如花多年來養成的陋習難改,順手往鍋裡直接一樣一樣扔。寶寶們自己掂量。

十三香,是我從小吃慣的軍營炊事班的味道,個人懷舊,非常喜歡,可以說是無十三香不歡。不喜歡的寶寶可以不加

圖上的細小粉粒就是。


第六步:出鍋前加入切好的尖椒、番茄,翻炒均勻


出鍋裝盤!


這個菜注意兩點:1、茄子沒煎透時,千萬別加水,否則茄子就硬了,燒不爛了

2、煎茄子時,一定小火,別煎糊鍋

這款菜用普通炒菜的油量,做出油炸的味道,值得寶寶們試試!

另外各種原料燒制的過程,不怕費事,幹活仔細的寶寶可以將每一樣分別盛出,不留在鍋裡。這樣更合規矩。如花崇尚多快好省,省下時間去手工、去畫畫!寶寶們多多擔待!!!

Next Article
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示