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生活中發現我們不少的中老年朋友一直去超市買一些餅乾甜品。 今天小編給大家介紹兩種甜膩到心裡的餅乾做法, 學會了之後滿滿的都是成就感, 滿滿的都是幸福的感覺。 還在等什麼, 學起來吧!
蛋 黃 小 餅 幹
低筋麵粉80g/細砂糖50g、泡打粉2g/雞蛋1個/蛋黃兩個
1.先將蛋黃蛋清分離, 打入兩個蛋黃和一個雞蛋。
2.用打蛋器快速打發, 把白砂糖分三次放入, 蛋液膨脹時換中檔打發, 直至打發到蛋液表面有紋路。
3.將低筋麵粉過篩加入蛋液中。
4.用橡皮刮刀從下往上翻拌, 讓麵粉和蛋液儘快攪拌成均勻細膩的麵糊。
5.將裱花袋放入杯中撐起來, 然後將麵糊倒入。
6.在裱花袋尖端剪一個小洞, 在烤盤上鋪一層烘焙紙, 然後將麵糊擠出如一角硬幣大小的圓麵糊。
7.將烤盤預熱至160度, 放入烤箱中層, 上下火烤15分鐘左右, 直至表面金黃就可以拿出了。
小貼士:
1. 蛋液打發的程度——最好是當提起打蛋頭時, 滴落的蛋液仍舊有紋路不會馬上消失。
2. 翻拌的手法——要從下往上翻, 不要轉圈, 動作要快。
3. 麵糊之間的空隙——麵糊之間的空隙要稍微大一些, 以防相鄰兩塊粘合在一起。
4. 蛋黃餅乾的保存——餅乾烤好放涼後, 要用袋子裝好以防受潮, 最好一周內吃完。
濃香咖啡杏仁小西餅
無鹽黃油100g, 鹽1g, 糖粉40g, 全蛋液15g, 咖啡液15g, 咖啡粉10g, 低筋麵粉150g, 美國大杏仁18-20顆。
1、黃油室溫軟化後, 加入糖粉, 用打蛋器攪打均勻, 呈蓬鬆狀態。
2、加入全蛋液, 繼續攪打均勻。
3、加入咖啡液, 攪打均勻。 咖啡液我是用的濃縮即溶咖啡兌熱水。 咖啡粉也用濃縮即溶的就可以了。
4、將麵粉和咖啡粉混合過篩倒入黃油混合物裡, 然後攪拌至無乾粉的狀態。
5、大杏仁事先用170度烘烤10分鐘, 然後切碎混入步驟4的混合物中, 用刮刀攪拌均勻。
6、將步驟5揉成麵團。 為了防止粘手, 我是直接將混合物倒入保鮮袋中揉的。
7、麵團整形成長條狀, 然後放入冰箱中冷凍一小時。 如果你的麵團太軟, 可以先冷凍10分鐘再整形。
8、取出冷凍好的長麵條, 切0.5cm左右厚薄的片。 因為混合了杏仁碎, 面片很容易切碎, 所以一定要用鋒利的刀。
9、將餅乾麵團放入墊了油紙的烤箱中,
這兩個餅乾, 酥脆香甜, 一口一個吃得忘乎所以, 做好後裝在罐子裡, 大人和寶寶都可以吃, 別搶起來就行。
END
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