水餃是北方人接待客人、重要節日最主要的麵食。 但在山東各地的叫法卻不大相同。
水佼在山東濟寧、菏澤、聊城、等部分地區稱作餛飩。
水餃在淄博、棗莊、濰坊、日照、濟南萊蕪等部分地區叫做包子， 把蒸包叫做菜包子或大包子， 也有的管水餃和蒸包都叫做包子。 呵呵， 是不是有點分不清楚了？
水餃在山東煙臺、青島、威海、等部分地區叫骨紮（gu zha）。 這個名字是不是挺奇怪的？
還有許多地方就叫水餃。
各地雖然叫法不同， 但水餃的叫法都通用。 因為餃子都下鍋水煮。
來看看“餃”的本意， 餃， 是會意字。 從交， 從食。 而“交”是象形字，
“子”的本意又是什麼？子， 是象形， 甲骨文中如同孩子在繈褓中， 頭、身、臂膀和雙腳並起來的樣子。 因此“子”的引申意為“小”。 這樣一來， 餃子的含義就是指製作的很小的、面和餡料“交叉”（引申為包裹）起來的麵食。
所以， 雖然可能各地方言的叫法不同， 但是水餃這個名稱是通用的。
通過餃子的不同叫法， 我們也能看到我國各個的地區文化豐富多彩、飲食文化的博大精深。 “好吃不如餃子”， 過去只有過年過節才能吃得上的餃子， 如今天天吃也不稀罕。 吃完餃子才“倒”上一會兒， 這日子就兩個字：舒坦。