別人喜歡慕斯蛋糕， 也許因為香滑輕盈， 好吃有口感。 我喜歡慕斯蛋糕的原因卻很簡單， 只是因為它不用烤。 在很長一段時間裡， 只能靠做慕斯蛋糕過過烘焙癮。
一切皆因我爸不喜歡我玩烘焙， 以致於將我的烤箱都送給親戚了。
在他眼裡， 玩烘焙做蛋糕本來就是不務正業， 特別是在沒嫁人之前， 更別說男朋友都沒一個， 就知道“整這些沒用的”。 尤其在發現我有辭職做烘焙的想法後， 他們的反應異常強烈， 完全容不得我在家裡做半點東西。
自家房子本來廚房很大， 媽媽也鮮少下廚， 不過當我開始玩烘焙以後，
最後乾脆在一次出差後， 把我的寶貝烤箱送給了表姐。 還能怎麼樣， 父親有高血壓， 萬萬不能和他吵的。 還好他們沒有把我的打蛋器送走， 那時候， 躲著避著， 偷偷做了好多個慕斯蛋糕。 有好幾次， 為了來得及送給朋友， 半夜等他們睡著了， 在自己臥室裡清空了書桌， 小心翼翼地悄悄做。
四周一片寂靜， 窗外一片漆黑， 輕手輕腳地打發、融化、攪拌， 明明是拘束委屈的環境， 專心做起來的時候， 那心情可以像吉利丁片一樣清澈透明， 融化在慕斯裡。
但是紙終歸包不住火。
再怎麼小心謹慎， 一個懶覺就可能漏了破綻。 等到醒來的時候， 前天晚上折騰好的那個抹茶慕斯蛋糕，
看到已經被切開了， 我強作鎮定：“好吃嗎？這是昨晚下班路上買回來的……”
“你當老爸傻的呀？這幾個月總是大半夜在那窸窸窣窣， 做個吃的還鬼鬼祟祟， 就這點出息！”
“但是確實好吃啊孩子他爸， 你剛才還說好吃的……”我媽正要幫腔， 我爸舉起手來制住了她。
“我知道你遞了辭職信， 看來你還是不死心， 既然要做就不要偷雞摸狗， 不過話說在前頭。 給你一年去玩， 不行就回去上班。 ”
“我看你熬不過三個月！”我爸最後還扔下了一句狠話。
當然不止撐過了三個月， 能征服頑固爸媽的抹茶慕斯， 用來賺點小錢錢養活自己還是沒問題的， 尤其在這個崇尚原諒綠的年代。 但是那段半夜做蛋糕的經歷， 依然記憶深刻，
一定要買個安靜的打蛋器， 這樣半夜打發也不會有人發現啦！
烹飪者：維維老師
烹飪西點：抹茶乳酪慕斯
Ingredients
抹茶乳酪食材：
水38克
牛奶35克
抹茶粉5克
細砂糖85克
吉利丁1.5片
奶油乳酪185克
新鮮蛋黃38克
動物性鮮奶油130克
餅乾底食材:
奇福餅乾45克
無鹽黃油25克
• 此配方是6寸蛋糕模的量
Preparation
1、室溫軟化奶油乳酪。
2、鮮奶油打發備用。
Cooking steps
餅乾底
1
把溶解好的無鹽黃油放入已經搗碎好的餅乾裡， 然後把它拌勻備用。
乳酪抹茶慕斯
2
把細砂糖和水加在一起， 煮滾到118℃備用。
3
打發蛋黃， 煮好的糖漿沿著盆壁緩緩倒進蛋黃裡， 。 （打發的時候， 可以先煮牛奶）
tips：注意要小心把糖漿緩緩倒入， 避免沖成了蛋黃湯~
4
把煮滾的牛奶加入抹茶粉裡， 攪拌均勻沒有顆粒。
5
把吉利丁片用熱水融化後， 倒進抹茶牛奶中， 攪拌均勻。
6
把軟化了的奶油乳酪攪軟， 然後一邊攪拌， 一邊慢慢加入抹茶醬， 大概分三次加， 這樣不容易結粒。
7
攪好的抹茶醬非常光滑。
8
打發後的蛋黃加入抹茶醬， 分兩次加入， 同時稍微攪拌均勻一下。
9
最後分兩次加入打發好的動物性鮮奶油到抹茶乳酪醬裡， 攪拌均勻。
抹茶生乳酪慕斯
10
餅乾壓碎後放進六寸蛋糕模。
11
把乳酪抹茶慕斯淋在餅乾底上面， 放入冰箱冰至一天。
Tips
冷藏後取出撫熱毛巾， 或著電吹風吹一下。 即可脫模。
（封面圖源於網路）