義大利尋味之旅——產區吃吃喝喝遊

Piemonte產區

作為重返歐洲之行, 小編當然要借Vinitaly之光順帶去產區逛逛。 從香港抵達米蘭機場後, 在義大利好朋友帶領之下, 我們一行驅車將近3小時來到榮登聯合國教科文組織自然文化遺產名單上, 同時也是皮埃蒙特大產區裡最新升級為DOCG的Nizza產區

一進入Piemonte皮埃蒙特, 馬上感受到它的其中一個氣候特點:多雨, 地形特徵:山丘多。 進入Nizza-Monferrato之後, 雨下得大, 幸虧朋友早就安排好, 我們住的酒店就在一個山丘之上, 安靜漂亮, 大門正對面就是一個當地有名的餐館。


║Tortino,雞蛋芝士混碎肉


║Vitello tonnato(吞拿魚醬小牛肉)


║Battuta di Vitello di Fassona,皮埃蒙特著名牛肉Fassona的生牛肉塔塔


║Plin, 小牛肉餡意粉

從當地的特色菜中, 不難理解在寒冷多雨的山區Piemonte產區裡, 為什麼出產的白葡萄酒酸度中高而清冽, 紅葡萄酒酸度普遍高, 單甯從中等到高, 恰好能解盤中餐中多肉的油膩, 並讓人振奮精神, 更有活力地從事傳統體力農活。


PS:第二天早晨, 天氣晴朗在陽臺上環望葡萄園景色, 真的美!

Nizza-Monferrato產區這裡最著名的葡萄酒要數, Barbera d’Asti Superiore Nizza(2000-2013年),2014年開始升格為Nizza DOCG後, 又細分為Nizza and Nizza Reserva兩個等級, 必須100% Barbera葡萄釀造, 種植的葡萄園在最好的朝向(正南偏西南, 或者正南偏東南), 不超過每公頃7噸的產量(Nizza Vigna Riserva等級的葡萄酒不超過每公頃6.3噸), 酒精度數達到13度, 普通的Nizza紅酒法律規定至少18個月的陳年, 其中包括至少6個月在橡木桶內陳化熟成。 Riserva等級的紅酒規定更加嚴格,

至少陳年30個月, 其中包括至少12個月在橡木桶內陳化熟成, 除此以外還在葡萄架式, 剪枝, 殘餘糖度等方面作出細緻的法律規定, 這裡不一一細述。

在當地歷史悠久享譽國際的酒莊, Coppo是一家。 在義大利朋友的幫助下, 經過提前預約, 這家創立於1892年歷經4代的甚少對外開放參觀的家族式酒莊破例招待了我們一行人。


辨識度非常高的酒莊標識-天使童子

聯合國教科文組織文化遺產上Nizza-Monforrato重要組成部分其中一部分就是Coppo的歷史酒窖。由於比較潮濕,歷史酒窖內酒桶酒液的蒸發率反而比其他位置存放的葡萄酒酒液蒸發率還要低接近一半。


Coppo酒莊每年堅持釀造傳統法的氣泡酒(他們認為義大利最古老的傳統法釀造的氣泡酒起源於Piemonte產區的Cannelli),帶酒泥陳年的入門級別至少要24個月。


熱情的現任莊主Paolo Coppo以及一同品鑒的系列葡萄酒,包括傲視全球的Pomorosso Barbera d’Asti紅酒


論起葡萄品種品質和形象在過去20年的巨大提升,Barbera可謂義大利在這方面的傑出代表。一直被認為品質非常平庸的葡萄品種,用它釀造出來的葡萄酒顏色深,酸度高,但是單寧強度不足,酒體單薄酸澀,視為日常餐飲之酒,Barbera因此成為當時Piemonte皮埃蒙特產區栽種量最大的葡萄品種。80年代起以晚年的Giacomo Bologna為代表的Braida 酒莊改革葡萄園管理技術以及釀酒方式,大幅度降低Barbera的產量,每株的結果數量,提升Barbera的成熟度,並放入法國橡木桶內進行陳釀增強Barbera釀造出來的酒單寧強度和品質,還增加了酒的複雜度。


稍後Coppo家族推出了Pomorosso>(義大利語譽為紅蘋果,酒莊用來紀念種有紅蘋果樹的那片風土條件極佳的葡萄園)的跨時代標誌性葡萄酒,通過選擇最佳葡萄園地塊,降低每公頃的產量,採收時間比傳統的時間要晚,成熟度完美卻仍保留好酸度,通過定制烘焙的橡木桶多年陳釀,釀造出來的酒,顏色深邃,芳香撲鼻,酒體宏大,香氣複雜,一舉得到眾多國際著名酒評家高分,而且經過市場的考驗和自家酒窖的陳年實驗,Pomorosso酒能至少陳年10年,好年份還能至少有15年的陳年能力,為Barbera揚眉吐氣。


本期作者

麥宗賡|MIKE MAI

法國奢侈品管理碩士;WSET Diploma; 2014,2015 CWSA(中國環球葡萄酒與烈酒大賽)評委;CWI加州葡萄酒大使認證專家;首批中國獲GWS德國葡萄酒認證專家;2014 Decanter Magazine Scholarship全球三人獲得者唯一亞洲人;國家品酒師。

— End —


辨識度非常高的酒莊標識-天使童子

聯合國教科文組織文化遺產上Nizza-Monforrato重要組成部分其中一部分就是Coppo的歷史酒窖。由於比較潮濕,歷史酒窖內酒桶酒液的蒸發率反而比其他位置存放的葡萄酒酒液蒸發率還要低接近一半。


Coppo酒莊每年堅持釀造傳統法的氣泡酒(他們認為義大利最古老的傳統法釀造的氣泡酒起源於Piemonte產區的Cannelli),帶酒泥陳年的入門級別至少要24個月。


熱情的現任莊主Paolo Coppo以及一同品鑒的系列葡萄酒,包括傲視全球的Pomorosso Barbera d’Asti紅酒


論起葡萄品種品質和形象在過去20年的巨大提升,Barbera可謂義大利在這方面的傑出代表。一直被認為品質非常平庸的葡萄品種,用它釀造出來的葡萄酒顏色深,酸度高,但是單寧強度不足,酒體單薄酸澀,視為日常餐飲之酒,Barbera因此成為當時Piemonte皮埃蒙特產區栽種量最大的葡萄品種。80年代起以晚年的Giacomo Bologna為代表的Braida 酒莊改革葡萄園管理技術以及釀酒方式,大幅度降低Barbera的產量,每株的結果數量,提升Barbera的成熟度,並放入法國橡木桶內進行陳釀增強Barbera釀造出來的酒單寧強度和品質,還增加了酒的複雜度。


稍後Coppo家族推出了Pomorosso>(義大利語譽為紅蘋果,酒莊用來紀念種有紅蘋果樹的那片風土條件極佳的葡萄園)的跨時代標誌性葡萄酒,通過選擇最佳葡萄園地塊,降低每公頃的產量,採收時間比傳統的時間要晚,成熟度完美卻仍保留好酸度,通過定制烘焙的橡木桶多年陳釀,釀造出來的酒,顏色深邃,芳香撲鼻,酒體宏大,香氣複雜,一舉得到眾多國際著名酒評家高分,而且經過市場的考驗和自家酒窖的陳年實驗,Pomorosso酒能至少陳年10年,好年份還能至少有15年的陳年能力,為Barbera揚眉吐氣。


本期作者

麥宗賡|MIKE MAI

法國奢侈品管理碩士;WSET Diploma; 2014,2015 CWSA(中國環球葡萄酒與烈酒大賽)評委;CWI加州葡萄酒大使認證專家;首批中國獲GWS德國葡萄酒認證專家;2014 Decanter Magazine Scholarship全球三人獲得者唯一亞洲人;國家品酒師。

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