二·年節與吃食
世界上應該沒有哪一個民族像我們這樣執著於食物的， 食文化在中國文化裡， 顯然是不可或缺的重要組成部分。 去年大陸版《深夜食堂》的惡評如潮， 觀眾吐槽的一點就是劇情差也罷了， 食物也完全不知所謂， 這讓民以食為天的中國人怎麼忍。 丹麥生蠔氾濫， 一位川籍華人跑去做了18種味道的生蠔請客， 把歐洲人看傻了——他們一般只擠點檸檬汁生吃。
食物蘊含著這個悠久民族無數的情懷跟情感， 胃是最直接體現一個人歸屬地的。 時間更替， 歲月如梭， 食物跟隨時節相互輝映， 時節因吃食而豐富，
冬
江南的冬天並不好過， 陰冷潮濕， 又不像北方集中供暖， 有關節炎的人在冬天是最難過的， 能酸上一整天。 於是祖先們因地制宜發明了“火桶”這個物件， 確乎是勞動人民的智慧。 火桶是用一個中空的木桶， 中間可放置火盆， 火盆上再放上跟桶直徑大小的圓形鐵鍊子， 人坐在上面， 蓋一塊毯子， 能立刻得到最直接的溫暖。 這火桶有一種魔力， 能讓人黏在上面下不來。
小時候放了寒假坐在火桶上， 啃一截冰涼的甘蔗， 剝一個甘甜的蘆柑， 再配一杯高樂高或者阿華田， 看著西遊記白娘子， 那滋味簡直絕了。
我小時候那陣， 江南的冬天是會下雪的。 每次下雪的時候就成了小孩子的天堂， 堆雪人是必不可少的項目。
沒有什麼比火鍋更適合寒冷的冬季了， 方便快捷且暖胃。 銅制的鍋裡面放點金黃的蛋餃、油豆腐， 鮮豬肉切片裹點生粉， 白裡透紅， 加上醬色的鹵牛肉、綠色的菠菜、粉色的藕圓子、白色的豆腐， 這些一起放在鍋裡， 隨著爐子裡的炭火忽明忽暗， 鍋子“突突突”冒著泡， 熱騰騰的蒸汽氤氳到屋頂上， 發出極鮮美的滋味來， 大人們喝點酒吹吹牛， 小孩子們光一塊湯豆腐就可以嘬很久。
窗外嚴寒刺骨， 屋內溫暖宜人。
圍爐夜話， 人生快事。
對於童年的我來說， 冬天比夏天更有一番滋味在於它夠熱鬧。 熱鬧的點， 當然是因為春節。 不為其他， 僅這段時間我有很多的同齡人玩耍， 多吃零食睡懶覺不會被訓斥， 這就已經足夠興奮了。
進入臘月， 家家戶戶都開始忙碌起來。 每家的主婦都要想法拿到些好的豬腿， 用於曬臘肉。 傳統些的家庭還要手工做點芝麻糖， 薑糖等甜食。 我爺爺家就是， 做的時候一家人分工合作， 一邊忙活一邊聊天， 熱乎， 團圓。 臘月二十四農曆小年一過， 主婦們都會趕著菜市場關門之前， 採買好年後一周的食物。 在忙碌之間， 轉眼就到了大年夜了。
江南的年夜飯是沒有餃子的。
年夜飯之後， 收拾乾淨餐桌， 再開始擺上守歲的零食。 除了前面說的芝麻糖， 瓜子花生等堅果外， 還有茶葉蛋， 不過過年期間它的名字叫做“元寶”， 很有點身價倍增的感覺。 正月裡上別人家門拜年， 主人家總會邀請客人至少吃一個元寶， 討個好彩頭。
童年時期手機並未普及， 年夜飯後大家一般是磕著瓜子看看春晚， 小孩子覺得無聊會出去放炮仗。 說到放炮， 我的家鄉人民對此實在是非常執著，
春
不覺中， 在閩南已經生活了十年， 因這裡一年四季都繁花似錦， 以至於我幾乎快要忘了四季更替的感覺。
今年清明回江南老家一趟， 發現滿街都是沁人心脾的綠， 這種綠鮮、嫩、閃閃發光， 讓人看一眼就想到怒放的生命。 其實這種新芽綻放的喜悅， 也正是因為有了冬季濕冷凋零的對比才更加鮮明啊。
冬去春來， 清明過後不久小孩子脫下棉衣的時候， 就該上巳節了。 古代上巳節是人們用來賞春光踏青的， 文人雅士還要“曲水流觴”，著實雅致，這種盛況我自然不曾見過，不過這一天在我們老家也有特定的習俗，且用特有的吃食以紀念。
“三月三，吃粑團”，在我們江南習俗裡，這一天歷代祖先會接受陽間子孫的祭祀，祭祀之後，大家都要吃粑團。“粑”在方言裡是“黏”的意思，吃粑團就是要把靈魂“粑”住，別丟了魂。老人都會特意叮囑，尤其是小孩子眼淺，定要多吃點粑團才好。
粑，用糯米或者大米磨粉做成，粑團的餡料各有不同，有放臘肉野菜的鹹口，也有豆沙紅棗的甜口，還有放野菜的篙子粑粑、野蒜粑粑。
我們家鄉最有代表性的是餃子粑，也叫米餃子。是用米粉擀的外皮，配上餡料做成約兩個普通水餃大小的餃子，上鍋蒸。米餃子的皮帶著大米的甜味，彈牙可口。內餡通常有豆角的，蘿蔔絲的，雪裡蕻的等等。最受歡迎也最常見的應該是豆角餡的，切得細細的豆角沫，配上點蒜蓉、肉丁、豆干、紅辣椒，紅綠相間，清鮮可口。蘿蔔絲餡的通常加點蝦皮，蝦皮沒有喧賓奪主，卻襯托出了蘿蔔的鮮甜，吃起來格外爽口。雪裡蕻餡的則非常考驗店家醃菜的技術，做得好的不要太下飯，可以成為脫穎而出的制勝關鍵。
春天小竹筍長得格外好，配著雪裡蕻清炒一下，也可入餡，清香彈牙，口齒留香，一口下去感覺整個春天都吃進嘴裡，美在心裡。
（待續。文中圖片來自網路。）
公眾號：一池舊曲。草屋簡陋，請多指教。
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文人雅士還要“曲水流觴”，著實雅致，這種盛況我自然不曾見過，不過這一天在我們老家也有特定的習俗，且用特有的吃食以紀念。“三月三，吃粑團”，在我們江南習俗裡，這一天歷代祖先會接受陽間子孫的祭祀，祭祀之後，大家都要吃粑團。“粑”在方言裡是“黏”的意思，吃粑團就是要把靈魂“粑”住，別丟了魂。老人都會特意叮囑，尤其是小孩子眼淺，定要多吃點粑團才好。
粑，用糯米或者大米磨粉做成，粑團的餡料各有不同，有放臘肉野菜的鹹口，也有豆沙紅棗的甜口，還有放野菜的篙子粑粑、野蒜粑粑。
我們家鄉最有代表性的是餃子粑，也叫米餃子。是用米粉擀的外皮，配上餡料做成約兩個普通水餃大小的餃子，上鍋蒸。米餃子的皮帶著大米的甜味，彈牙可口。內餡通常有豆角的，蘿蔔絲的，雪裡蕻的等等。最受歡迎也最常見的應該是豆角餡的，切得細細的豆角沫，配上點蒜蓉、肉丁、豆干、紅辣椒，紅綠相間，清鮮可口。蘿蔔絲餡的通常加點蝦皮，蝦皮沒有喧賓奪主，卻襯托出了蘿蔔的鮮甜，吃起來格外爽口。雪裡蕻餡的則非常考驗店家醃菜的技術，做得好的不要太下飯，可以成為脫穎而出的制勝關鍵。
春天小竹筍長得格外好，配著雪裡蕻清炒一下，也可入餡，清香彈牙，口齒留香，一口下去感覺整個春天都吃進嘴裡，美在心裡。
（待續。文中圖片來自網路。）
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