做飯秘笈
《佛跳牆》
佛跳牆應該所有人都幻想過裡面的佳餚， 但是真正吃過的卻不多， 它裡面的食材既有共同的味道， 又持有各自的美味， 吃起來鮮嫩可口、濃密香味， 擁有極高的營養成分在其中， 接下來讓我們看一看佛跳牆的做法。
佛跳牆的食材
主料：
鮑魚400g， 海參6條， 牛蹄筋、冬筍、鵪鶉蛋、魚翅、花膠、響螺肉、三黃雞、花菇腳全部適量即可
輔料：
金華火腿、高湯也適量即可， 鹽少量佛跳牆的做法
1、先把鮑魚放在電飯煲裡煮個5分鐘， 之後保溫一會， 8個小時之後再煮5分鐘， 接著再保溫， 撈出來後， 在鮑魚表面切口子，
2、在鍋裡放入油， 再把牛蹄筋放入鍋裡， 調到小火煮， 直到油面起泡沫， 牛蹄筋慢慢變形之後果斷撈出來。
3、之後調到大火， 放入更多的油， 把油燒開， 再把剛才的牛蹄筋放入鍋中炸， 直到牛蹄筋變色成金黃色， 可以用筷子捅破的時候撈出來， 放入持有清水的鍋調到小火煮15分鐘， 關火後蓋上鍋蓋燜5個鐘頭， 之後再來一次以上步驟， 此時牛蹄筋放入塑膠盒子裡保鮮。
4、把處理好的海參放入鍋中， 放點冷水， 燒開後調到小火再燒半個鐘頭， 關掉火， 蓋上鍋蓋放置冰涼即可， 之後再撈出來用純淨水泡2天。 5、準備好魚翅， 用溫水把魚翅泡軟留著備用。 6、將冬筍剝掉皮， 用到切成片， 在熱水裡焯一下，
7、三黃雞切完留2只雞腿， 熱水焯一下用刀切段， 花菇用水泡下。
8、準備一隻碗放入純淨水和薑片， 再放入花膠， 泡個5個鐘頭， 再用熱水焯一下留著備用。 9、在鍋裡放入半隻三黃雞、適量的金華火腿、適量的干貝， 在加入水， 沒過其食材即可， 煮個2個鐘頭， 清理浮在水上面的的油。 10、準備一個容器， 底部放入剛使用過的薑片， 第一層放剛炸的牛蹄筋和剛切成條的響螺肉， 第二層熱過的冬筍和溫水泡過的魚翅， 第三層放用水泡過的花菇和切段的雞腿， 第四層放金華火腿肉和鵪鶉蛋， 還有剛泡過的花膠。
11、最後一層放入泡好的海參， 冷凍的鮑魚還有干貝，