閩臺地區奉若神靈的唐代“開漳聖王”陳元光， 是河南固始人。
河南， 是許多福建鄉親的老家。 河南老家， 有三件事感謝福建老鄉：海鮮， 石材， 茶葉。
1990年代初， 國際飯店聘來一個廣廚烹海鮮， 月薪2000。 當時， 省長工資260。 省長調侃說， 大師傅， 你幹一月抵我一年。
此年， 南方鮮活竹節蝦第一次裝在氧氣包裡坐飛機抵達鄭州。 每斤120。 那年代， 好多人月薪不夠吃一斤蝦。 坊間流行語有“四大傻”， 第一傻是“點菜點大蝦”。
販運活蝦的福建老鄉， 行內呼作“海鮮佬”， 發財了。 他們聚集在緯三路市場， 以海鮮為武器征服了鄭州人的胃， 把緯三路發展成鄭州最大海鮮市場。
活蝦之後， 鱸魚、鱖魚、多寶魚、東星斑、老鼠斑、膏蟹、肉蟹、帝王蟹、鮑魚、龍蝦、生蠔、象拔蚌、北極貝、三文魚……生猛海鮮輪番上陣， 猛烈轟炸剛剛富起來的腸胃。 這批販賣蝦兵蟹將的“海鮮佬”， 也成了鄭州第一批開賓士的人。
販賣海鮮的人越來越多， 競爭的結果是價格迅速下落。 1990年代初， 一斤活蝦相當於百斤五花肉。 2000年之後， 只相當於三五斤五花肉。 點菜點大蝦， 總算不傻了。
教會河南老鄉吃海鮮後， 福建人開始教他們裝修房子。 這批福建弄潮兒聚集在鄭州東郊圃田， 以黑金砂、深咖網、帝皇金、英國棕、爵士白、瑪雅灰等石材、建材為武器， 打開鄭州市場， 又產生一操場億萬富翁。
第三批到河南老家來淘金的福建鄉親，
早期是大眾一些的安溪鐵觀音， 隨之， 武夷山大紅袍來了， 福鼎白茶來了， 各種岩茶各種老樅單樅名樅來了， 正山小種各種紅茶來了， 最後金駿眉登峰造極。 2009年到2013年， 金駿眉被炒得火爆， 頂級八萬芽頭一斤的“大師作茶”， 炒到十多萬一斤。
漢族是最早發明茶葉的族。 漢族使用茶葉大致經歷三階段。 第一， 粥茶階段。 唐以前， “採茶煮為茗粥”， 茶葉放在粥裡與穀物同煮， 食之去火解膩， 更多取其食療功效。
第二， 末茶階段。 唐宋， 將茶葉搗碎磨成粉末， 沸水沖泡飲用， 像今日沖奶粉一樣。 宋人飲茶用盞， 茶以白為上品， 盞則以黑為勝。 富貴者如米芾、蔡襄等， 把珍珠粉、香料加入茶末中，
窮人則加鹽。 你沒看錯， 就是加鹽。 至今， 蒙、藏、羌等少數民族仍將茶葉搗碎飲鹽茶奶茶， 此乃唐宋遺風。
宋茶尚白， 以雪白為上品。 白茶末以黑盞沖泡， 愈增其白， 故宋代茶具名牌——建窯黑盞盛極一時。
兩宋， 文人富貴閒雅， 弄出奇葩鬥茶花樣。 白茶粉末沖泡黑盞中， 生出許多氣泡， 宋人雅稱魚眼、蟹眼。 宋人鬥茶， 主要看誰盞中的眼多眼小眼精細， 魚眼不如蟹眼， 大蟹不如小蟹， 以蟹眼細者多者為勝。
第三， 葉茶階段。 明代， 才發展成沸水蓋碗沖泡茶葉原葉， 享用茶葉原味。 明代人口中的建窯， 是指德化窯的白瓷， 也稱“白建”。 為了區別， 將宋代的建窯黑茶盞呼為“黑建”。 由宋到明， 建盞由尚黑轉而尚白， 葉茶完全取代了末茶。
明中葉， 發展出將茶葉與湯水分隔的“瀹茶法”， 生髮出花色百樣的瀹茶器。 此時， 紅茶也在武夷山誕生。 明代中期以後， 漢族人飲茶從茶葉、器皿到飲用方法， 與今日完全相同。
由此可見， 唐以前漢族是用茶在吃藥膳粥， 宋人是在玩茶末， 明之後才真正開始喝葉茶。 電視劇裡， 常有唐人、宋人捧著明清才出現的蓋碗喝葉茶。 文化發展不能簡單以進化論言之， 孫子必須文雅過爺爺， 這個不一定。
那天在茶城， 福建友人茶老闆拿出他最好的“牛肉”（武夷山牛坑肉桂）。 叫價上萬一斤。 老闆說， 去年拿貨十斤， 沒賣出去一兩。 這位武夷山哥們兒搖頭說， “此地少有懂茶人”。
這一撥賣茶葉的福建老鄉的生意， 比第一撥賣海鮮的生意難做多了。
《水滸傳》楊志賣刀， 楊家將祖傳寶刀， 要價三千貫。 牛二瞪爆了牛眼說——“神神神神馬鳥刀要三千貫？我三十貫買一把， 也切得豆腐也切得肉！”
文化積澱， 必須交給漫長歲月。
這不錯。 問題是， 一斤樹葉炒到一萬多， 是福是禍？
三十年前， 一月工資不夠買一斤蝦。 三十年後， 一月工資不夠買一斤茶。 這其實是同一款商業愚蠢。 蝦的神話破滅了， 三十年輪回轉世， 它變成了茶。
假若評價一樣東西， 只是問它——“值多少錢？”評價一個人， 只是問他——“有多少錢？”
用錢衡量一切的時代， 只有快感， 沒有幸福感。
作者簡介：老周， 生於河南鄧州， 畢業于河南大學歷史系， 現居鄭州。 辦過美食雜誌， 經營過十餘年高端餐飲， 資深吃貨，資深美食評論人，已在紙媒發表美食文章兩百多萬字。人活著，無非是遇到些有趣的人，經歷些有趣的事，再明白些道理。老周陪你聊聊那些有趣的吃——寫給所有崇尚文明、嚮往真知，對人生有所追問的人。人生路漫漫，風景無限好。朋友，慢慢走，欣賞呵！
資深吃貨，資深美食評論人，已在紙媒發表美食文章兩百多萬字。人活著，無非是遇到些有趣的人，經歷些有趣的事，再明白些道理。老周陪你聊聊那些有趣的吃——寫給所有崇尚文明、嚮往真知，對人生有所追問的人。人生路漫漫，風景無限好。朋友，慢慢走，欣賞呵！