現在， 連消道長也開始注重養生了， 每天不泡壺枸杞、嚼點堅果都感覺髮際線分分鐘要後移！居家旅行、走親訪友， 不帶上一包堅果以備饑荒、打破“齋聊”是不可能的。
是的， 消道長又測評堅果了， 這一次測的是8個主流品牌的碧根果、開心果、巴旦木共24款堅果！（往期測評的堅果有：瓜子、夏威夷果、腰果）
究竟是主打情懷的“老字型大小”更值得買， 還是廣告與口碑滿天飛的“網紅款”更能迎合當代消費口味？
測試品牌
三隻松鼠、百草味、來伊份、粒上皇、
良品鋪子、樓蘭蜜語、洽洽、姚生記
（具體產品請滑動下面視窗查看）
碧根果
百草味 碧根果（奶油味）
來伊份 碧根果
粒上皇 奶油味碧根果
良品鋪子 碧根果（奶香味）
樓蘭蜜語 碧根果（奶香味）
洽洽 碧根果（奶香味）
三隻松鼠 碧根果
姚生記 碧根果
開心果
百草味 開心果（鹽焗味）
來伊份 原色開心果
粒上皇 原色開心果
良品鋪子 自然開心果
樓蘭蜜語 開心果
洽洽 開心果（鹽焗味）
三隻松鼠 開心果
姚生記 開心果
巴旦木
百草味 巴旦木（奶油味）
來伊份 鹽焗手剝巴旦木
粒上皇 殼巴旦木
良品鋪子 巴旦木（奶香味）
樓蘭蜜語 巴旦木（椒鹽味）
洽洽 開口扁桃仁（鹽焗味）
三只松鼠 手剝巴旦木（扁桃核）
姚生記 笑口巴旦木
測試指標
營養指標：鈉含量、總糖含量
安全指標：過氧化值、黴菌、二氧化硫殘留量
口感指標：外觀、香味、口感、易剝程度、鹹甜度、整體喜好度
測試結果
1.粒上皇原色開心果、來伊份鹽焗手剝巴旦木2款堅果鈉標示值不達標。
2.開心果、巴旦木、碧根果的鈉含量相差不大， 且含鹽量都不低， 特殊人群不可一次食用太多。
3.開心果的糖含量明顯高於碧根果和開心果， 糖友們須謹慎選擇。
4.半開殼的堅果更易氧化， 消道長不建議消費者購買“脫殼”堅果。
5.口感評價中， 姚生記笑口巴旦木、百草味開心果（鹽焗味）、姚生記碧根果被譽為“最好吃的堅果”；而來伊份鹽焗手剝巴旦木、洽洽開心果（鹽焗味）、良品鋪子碧根果（奶香味）被認為是“最難吃的堅果”。
1. “輕加工”只是噱頭——“低鈉”根本就不存在！
為了給消費者帶來更好的味覺享受， 廠家在生產堅果時會添加一定量的鹽和糖來調味，
多吃鹽易患高血壓， 還可能招來胃癌、動脈粥樣硬化、骨質疏鬆等。 有研究表明， 我國70%以上的成年人都在高血壓的威脅之下。
而吃糖太多則患糖尿病的風險更高， 此外還易引發肥胖、齲齒。
廠家嗅到了消費者對於健康的追求， 因此紛紛打出 “保持原味， 不過度加工”、“留住天然好味”、“身體零負擔”等廣告宣傳語。
某廠家廣告宣稱
那它們真的能“保持原味， 不過度加工”嗎？
消道長檢測了24款堅果的鹽及糖含量， 結果一言難盡！
鈉含量都不低， 沒有一款能夠達到“低鈉”的要求， 甚至百草味碧根果（奶油味）、樓蘭蜜語碧根果（奶香味）這2款鈉含量爆表， 屬於“高鈉”的水準。
糖含量方面則較令人滿意， 三隻松鼠、百草味、樓蘭蜜語、良品鋪子、姚生記、來伊份等6款巴旦木以及姚生記、粒上皇、來伊份、百草味、洽洽等5款碧根果步入了“低糖食品”的門檻， 這對戒糖人士分外友好。 （如圖2）
拿樓蘭蜜語碧根果（奶香味）來說， 如果一次性磕完一袋（215g）， 相當於“喂自己袋鹽”4.5g， 鄰近WHO 5g推薦攝入量。 如此一來， 估摸再吃一碗湯麵， 鈉攝入就輕鬆超標， 人生啊！
不過， 消道長對欺瞞消費者的行為最看不過眼， 可偏偏……
粒上皇原味開心果、來伊份鹽焗手剝巴旦木的鈉實際檢出量與其包裝不符， 屬於不達標產品， 有誤導消費者之嫌， 對需要控制鈉的特殊人群和腎臟功能未發育成熟的幼兒尤為不利。
消道長建議， 消費者在購買堅果時， 可以仔細閱讀產品包裝的營養成分表上， 優先選擇原味或者鈉含量低的產品， 如果鈉含量在600mg/100g以上， 應謹慎考慮是否購買。
2. 開殼堅果或更易氧化！
眾所周知， 堅果或者植物油很容易腐敗而產生“哈喇味”， 相反， 一些動物油如豬油往往不會出現這樣的尷尬。
那是由於堅果含有大量不飽和脂肪酸， 化學性質很不穩定， 與空氣親近一點就容易變質。
過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一項指標， 可判斷堅果新不新鮮。
消道長認為， 堅果是日常膳食中優質脂肪酸的重要來源， 新鮮即是最好的！
首先， 不能超出國家限值（≤0.50 g/100g）；其次， 過氧化值當然是越小越好！
檢測結果沒有讓消道長失望， 24款堅果過氧化值均未超標，新鮮程度較好。（如圖3）
當然，如果要從中挑出最新鮮的堅果，那也不是沒有。姚生記笑口巴旦木、三隻松鼠手剝巴旦木（扁桃核）、粒上皇殼巴旦木過氧化值檢出值為0.00 g/100g，算是三個最為新鮮的。
不過，敏感的消道長卻發現，半開殼開心果的過氧化值平均值相較于全封閉式的帶殼碧根果、巴旦木高出約6.5倍！看來果肉與空氣接觸面積越大越容易氧化啊！消道長可要勸告大家，切勿貪圖方便購買“赤裸裸”的純果仁，閉殼堅果更新鮮！
3. 口感大比拼：姚生記占優，來伊份墊底！
為了評選出最好吃的堅果，消道長邀請了19名志願者，從外觀、香味、口感、易剝程度、鹹甜度、整體喜好度6個維度對24款堅果進行了主觀盲評，並留下了456份犀利點評！
從品牌來看，姚生記的綜合表現更佳，而來伊份的整體表現較差。（如圖4）
吐槽榜
關鍵字：香味、口感墊底，“0”回頭客
點評：太脆？剝殼時稍用力就是碎成若干個“飛行的武器”。整體口味偏淡，果仁偏硬，一下子將牙口不好的人拒之門外。
關鍵字：醜、微苦
點評：色澤比較暗沉，甚至有個別外殼“髒兮兮”。果仁較軟，味道也不咋地。但是，壓倒駱駝的最後一根稻草應該是回味中帶有一絲絲苦味。
關鍵字：低香型、苦澀味
點評：香味太過低調，讓人若有所失。過鹹的味道掩蓋了香甜的奶香，吃起來還有較重的苦澀味，帶刺的玫瑰傷不起。
好評榜
關鍵字：酥脆、回味感
點評：外表並不吸睛，香味不俗豔。味道驚喜，咸甜濃淡相宜。脆香的口感亦為之潤色不少，美妙的回味感讓人流連忘返。
關鍵字： 高顏值、鹹香
點評：有著幾乎如出一轍的美貌，每一顆都非常有料。開心果本身的糖分並不低，此刻有鹽來“打輔助”正好恰到好處。
關鍵字：皮薄、口味自然
點評：小巧纖長的碧根果，有著輕薄而不累贅的外殼。果身乾爽，沒有過度調料覆蓋於身的油膩感。味道比較自然，又香又脆，咸甜適中。
堅果Q&A
1. 如何一眼相中“天然開心果”？
認准黃殼、紫衣、綠仁。
2. “苦杏仁”有毒，那巴旦木呢？
引起中毒的是“苦杏仁苷”，表現為苦味。其實，“苦杏仁苷”最早發現于巴旦木，如果當初譯成“扁桃苷”更合適些。巴旦木也像杏仁一樣分甜味和苦味，甜巴旦木品種（市售）幾乎不含有苦杏仁苷，可以正常食用。
3. 吃核桃可以“以形補形”嗎？
核桃富含豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸、油酸、α-亞麻酸等，因此說核桃是“大腦需要的堅果”不算誇張，但這並非核桃所獨有，其實大多數堅果同樣具備。
4. 吃堅果的注意事項？
肥胖、高血脂人群不適合吃松子、榛子、腰果；患咽喉類疾病者不適合吃杏仁、腰果。另外，每日食用堅果不應超過25g（一把的量），消化不良的朋友要儘量少吃堅果。
24款堅果過氧化值均未超標，新鮮程度較好。（如圖3）當然，如果要從中挑出最新鮮的堅果，那也不是沒有。姚生記笑口巴旦木、三隻松鼠手剝巴旦木（扁桃核）、粒上皇殼巴旦木過氧化值檢出值為0.00 g/100g，算是三個最為新鮮的。
不過，敏感的消道長卻發現，半開殼開心果的過氧化值平均值相較于全封閉式的帶殼碧根果、巴旦木高出約6.5倍！看來果肉與空氣接觸面積越大越容易氧化啊！消道長可要勸告大家，切勿貪圖方便購買“赤裸裸”的純果仁，閉殼堅果更新鮮！
3. 口感大比拼：姚生記占優，來伊份墊底！
為了評選出最好吃的堅果，消道長邀請了19名志願者，從外觀、香味、口感、易剝程度、鹹甜度、整體喜好度6個維度對24款堅果進行了主觀盲評，並留下了456份犀利點評！
從品牌來看，姚生記的綜合表現更佳，而來伊份的整體表現較差。（如圖4）
吐槽榜
關鍵字：香味、口感墊底，“0”回頭客
點評：太脆？剝殼時稍用力就是碎成若干個“飛行的武器”。整體口味偏淡，果仁偏硬，一下子將牙口不好的人拒之門外。
關鍵字：醜、微苦
點評：色澤比較暗沉，甚至有個別外殼“髒兮兮”。果仁較軟，味道也不咋地。但是，壓倒駱駝的最後一根稻草應該是回味中帶有一絲絲苦味。
關鍵字：低香型、苦澀味
點評：香味太過低調，讓人若有所失。過鹹的味道掩蓋了香甜的奶香，吃起來還有較重的苦澀味，帶刺的玫瑰傷不起。
好評榜
關鍵字：酥脆、回味感
點評：外表並不吸睛，香味不俗豔。味道驚喜，咸甜濃淡相宜。脆香的口感亦為之潤色不少，美妙的回味感讓人流連忘返。
關鍵字： 高顏值、鹹香
點評：有著幾乎如出一轍的美貌，每一顆都非常有料。開心果本身的糖分並不低，此刻有鹽來“打輔助”正好恰到好處。
關鍵字：皮薄、口味自然
點評：小巧纖長的碧根果，有著輕薄而不累贅的外殼。果身乾爽，沒有過度調料覆蓋於身的油膩感。味道比較自然，又香又脆，咸甜適中。
堅果Q&A
1. 如何一眼相中“天然開心果”？
認准黃殼、紫衣、綠仁。
2. “苦杏仁”有毒，那巴旦木呢？
引起中毒的是“苦杏仁苷”，表現為苦味。其實，“苦杏仁苷”最早發現于巴旦木，如果當初譯成“扁桃苷”更合適些。巴旦木也像杏仁一樣分甜味和苦味，甜巴旦木品種（市售）幾乎不含有苦杏仁苷，可以正常食用。
3. 吃核桃可以“以形補形”嗎？
核桃富含豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸、油酸、α-亞麻酸等，因此說核桃是“大腦需要的堅果”不算誇張，但這並非核桃所獨有，其實大多數堅果同樣具備。
4. 吃堅果的注意事項？
肥胖、高血脂人群不適合吃松子、榛子、腰果；患咽喉類疾病者不適合吃杏仁、腰果。另外，每日食用堅果不應超過25g（一把的量），消化不良的朋友要儘量少吃堅果。