你好， 我是海蠣子味海鮮小哥黃小指。 從小在海邊長大， 經常和小夥伴們在海邊撲騰， 拾貝殼、撿海螺， 摸螃蟹， 是伴著大海長大的， 作為海鮮小哥， 如果你喜歡搜羅海鮮、吃海鮮或者關於海鮮的問題， 歡迎你與我交流， 評論或者留言。
春季五月份， 正是皮皮蝦大量上市的季節， 是嘗鮮美味的最好時光。 它營養豐富， 味鮮肉美， 高脂嫩滑， 有一種特別誘人的鮮味。 前天做了一道蒜蓉麻辣皮皮蝦， 大家吃過後， 覺得辣的不過癮， 辣不夠味， 今天小指就做一道香辣皮皮蝦， 讓你們爽到喉嚨裡， 爆辣到胃裡呦！
一、食材準備：
皮皮蝦（1000g）
蔥段 蒜瓣
薑片 幹辣椒
香葉 花椒
豆瓣醬 辣椒醬
鹽、 糖、 黃酒
二、香辣皮皮蝦做法：
1、皮皮蝦洗淨， 控幹水分， 大蝦開背挑紗線， 去頭（蝦頭可以炸了吃）， 料酒和薑醃制片刻。
2、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒。
3、炒鍋加熱， 倒入比炒菜多一倍的食用油， 放入幹辣椒、花椒和香葉炒香， 待炒出香味和辣味後， 放入蔥段、薑片和蒜瓣。
4、起油鍋， 油熱後開中火， 放花椒和幹辣椒段， 出香味後撈出， 放入醃制的皮皮蝦。 倒入少許黃酒大火翻炒， 加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻。 變色後放入蔥段爆炒， 出鍋前30秒放少許香醋提香。
小貼士提醒：
1.蝦為動風發物， 患有皮膚濕疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食；
2.體質過敏， 如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3.青春期的青少年， 懷孕的女人， 臉上爆痘的朋友不宜或者少吃香辣蝦。
以上“香辣皮皮蝦”的分享， 希望讓你看的過癮， 吃的開心， 重要的是會做了啊， 如果你覺得有價值， 也希望你收藏、轉發， 一起幫助到更多的人！有什麼關於海鮮的問題， 大家也可以私信或者評論留言自己的觀點， 我一定會回復你的呦！