草莓從春節前就開始小批量上市， 價格幾十塊錢一斤， 隨著天氣逐漸轉暖， 草莓的價格也是直線下降， 到現在收尾的季節， 價格能相差10倍；早市上的草莓十元二斤了， 對於愛捯飭的小編來說， 絕對不能錯過哦， 立刻買了6斤， 挑大的洗洗吃掉， 其餘的全部熬成草莓果醬；自己熬制的草莓果醬是無任何添加的， 純草莓純果肉， 一周有3天要吃吐司配果醬， 外加自製的鮮乳酪， 全家人也是超級愛吃。
草莓果醬在家熬制並不難， 只要做好這簡單的三步就夠了， 第一步是醃漬， 第二步是熬煮， 第三步是裝罐密封保存，
自製草莓果醬
【材料】
草莓2000克， 白糖250克， 麥芽糖250克， 黃檸檬1個
【製作過程】
1、 準備新鮮的草莓和白糖， 麥芽糖忘記擺上了， 用普通的麥芽糖， 某寶一搜一大把， 價格也不貴。
2、 草莓先用清水浸泡5~10分鐘， 流水下沖洗乾淨， 手法要輕柔， 草莓很嬌嫩， 表皮一碰很容易壞掉。
3、 洗淨的草莓控掉水分， 切掉根部， 再對切4瓣， 一層草莓一層白糖碼在容器中， 餘下的白糖撒在表面， 放冰箱冷藏2~3個小時。 草莓控水很簡單， 放在帶網眼的洗菜籃子中， 靜置15分鐘左右就差不多。
4、 靜置後的草莓貌似少了很多， 容器傾斜一下能看到很多湯汁， 這是醃漬了差不多3個小時，
5、 把草莓全部倒入不粘鍋中， 一定不要用炒菜的鐵鍋， 可以用不銹鋼鍋、琺瑯鍋；酸和鐵湊在一起會發生反應的， 這個你懂得。
6、 一個黃檸檬用鹽搓乾淨表面， 清洗乾淨後對切榨汁， 去掉檸檬核， 果肉果汁都要保留， 檸檬皮用擦刀擦出檸檬屑， 一點都不要浪費。
7、 剛開始的時候可以大火加熱， 會看到湯汁越來越多， 放入麥芽糖；勺子沾水去挖麥芽糖， 不會粘的非常狼狽。
8、 繼續煮會看到一層浮沫， 這是把火轉為中火， 用一個網篩將浮沫撈出來；這一步要耐心一定， 一定要把浮沫撇出來， 不一定撇的非常乾淨哈。
9、 看到鍋中的湯汁開始減少變濃稠的時候， 要轉為小火熬煮， 要經常用鍋鏟攪拌，
10、 裝草莓醬的玻璃容器一定要消毒， 開水燙、熱水煮都可以， 消毒後的容器要倒扣控水， 剛煮好的草莓醬要立刻裝入容器中， 擰緊蓋子， 立刻倒扣容器， 直至放涼；若容器外面有滴落的草莓醬， 放涼後用抹布擦掉， 放冰箱冷藏保存， 保存一個月絕對沒有問題。
草莓果醬是不是很簡單哦， 趕快動手保存一罐春天的莓好時光吧！
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