前兩天大家被熱到了吧？
那麼， 來一頓燒烤壓壓驚。
沒有燒烤的夏天， 不是完整的夏天，
來， 收下這份快報記者一家家吃過去的燒烤店清單！
壹
老老燒烤
·只只小龍蝦都是“789”·
位址：紹興路503號
營業時間：17:00-24:00
人均消費：95/人
推薦爆款：扇貝、小黃魚、蜂蜜雞翅、小龍蝦
（一定要早點去！晚10點後爆款基本賣光了！）
老老燒烤今年搬到了紹興路503號，
新店我也是第一次去。
門臉比原來略小， 價格品種照舊，
老闆娘尚美榮說：
“都是老客， 大家都熟門熟路地回來了。 ”
店裡有三大爆款：扇貝， 小黃魚， 蜂蜜雞翅。
扇貝是她一隻只去菜場裡挑的，
個頭不足、膏不厚、有沙子都不要，
挑得扇貝老闆都笑她：“這麼辛苦幹嘛喲。 ”
尚大姐教我一個鑒別燒烤攤扇貝新不新鮮的竅門，
就是看有沒有膏。
扇貝的膏是最容易變質的， 如果不是新鮮扇貝，
肯定要把膏摳掉再烤， 不然有異味。
老老燒烤的扇貝， 吃上去略帶一點甜味，
尚大姐說， 一是扇貝自身有鮮甜味，
二是扇貝上面澆的辣椒醬是她自己做的。
這個季節的辣椒如果選得好， 也是辣中微帶一點甜。
小黃魚是尚大姐每年和舟山一個漁老大預定的，
肉質細嫩，
差不多是我在杭州燒烤攤吃到過——
最大的“小”黃魚了。
遺憾的是， 肉頭一厚， 有些部分就未必醃得透。
蜂蜜雞翅沒任何取巧的地方，
尚大姐說， 只有蜂蜜、鹽、孜然三種調料，
原汁原味。
幾乎每桌客人都要點這款雞翅。
除了這三大爆款，
我私人最推薦的是他家的小龍蝦！
小龍蝦個頭分“456”和“789”兩檔。 像“789”，
表示小龍蝦最小也有7錢重， 也就是35克。
我在老老燒烤吃到的小龍蝦， 只只都是“789”這檔！
貳
新凱旋燒烤
·共用羊肉串瞭解一下·
地址：上塘路308號
營業時間：16:00-次日淩晨3點
人均消費：65元/人
推薦爆款：羊肉串、羊排、五花肉、鴉片魚尾
新凱旋燒烤是做了10多年的老牌子了，
最開始開在凱旋路的停車場裡，
一聽說我要去吃新凱旋，
同志們紛紛露出了懷舊的眼神。
這麼多年來， 不管新凱旋還是老凱旋，
最受歡迎的爆款始終是羊肉串。
老闆鄭燕和我說，
她家不用冰凍羊肉，
每天現串、現醃， 醃的調料有20多種，
每天由鄭燕媽媽調製好。
鄭燕說，
媽媽就帶著他們兄妹倆做起了燒烤。
現在鄭媽媽年紀大了， 其他事情吃不消做了，
但是調料還是她老人家親自出手。
羊肉串、羊排、五花肉、掌中寶、黃魚……
除了這幾款老當家菜，
還有一碗羊肉湯， 也是吃貨們的心頭好。
鄭燕說現在天氣熱喝的人少了， 要是冬天，
羊肉湯每張桌子上都要點， 供不應求。
鄭燕還推薦了兩款新產品。
一是烤鴉片魚尾。
魚骨頭又細又軟，
細嚼能嚼出裡面的汁水， 別有風味。
鄭燕說， 這是她去建德吃飯時學來的。
二是魚香小龍蝦，
顧名思義， 用魚香茄子的手法來做小龍蝦，
是鄭燕從成都偷師來的。
雖然是川菜， 但是一點不辣，
酸酸甜甜， 很適合杭州人口味。
經常去其他火鍋店、酒吧甚至音樂餐廳廝混的吃貨，
可能會發現，
在杭州好幾家店裡， 也能吃到新凱旋燒烤。
鄭燕說， 這是她哥哥弄的，
在其他餐飲平臺共用自家的燒烤。
“互聯網經濟， 羊肉串也可以共用一下嘛。 ”
三
串哥燒烤
·小龍蝦裡的土豆是“彩蛋”·
地址：武林巷503號
營業時間：18:30-2:00
人均消費：100元/人
推薦爆款：五花肉、小龍蝦
以前的“武林齋”， 現在是搬過之後的新店。
店面不大， 一點燒烤的煙火氣也沒有。
傳說中的五花肉是一定要的，
搭配的生菜也是夜宵圈燒烤愛好者們，
心心念念的物件。
但是老闆挺隨意的，
他只端來一盤子烤物， 卻沒有生菜。
所以你可以壯起膽子來問“生菜呢？”，
這種菜包肉的吃法， 韓國料理店裡的必備，
這裡的不同在於它不配醬，
全靠烤肉本身的味道，
生菜極好地中和了五花肉的油膩，
咬在嘴裡咯吱咯吱的， 很過癮。
夜宵裡的另一大熱門小龍蝦也是有的，
我這頓的一半價錢就花在那盆十三香小龍蝦上。
於是就有了本次的“彩蛋”，
裡面的土豆好吃啊， 煮得軟糯軟糯的，
又吸取了小龍蝦的鮮與辣……
其實這個時候我已經飽了， 但出於敬業，
我又叫住了在店裡連軸轉的老闆：
“請問哪種麵條好吃？”
“有這麼多種， 你自己看喜歡哪個味道的。 ”
“格麼， 哪種麵點的人比較多？”
“便宜的， 點的人多！”
這天是沒法聊下去了， 於是點了價位中等偏上的豬肝面。
油重湯濃， 不過與燒烤和小龍蝦相比，
面的鹹度要低一些，
沒吃晚飯的人還是可以來一碗噠。
說起燒烤別只想著羊肉串,
還有臭豆腐皮皮蝦紙包魚烤腰花……
肆
牛七雜八
·每次去都要來一份烤雞胗·
地址：湖墅北路149號
營業時間：19:30-次日淩晨2:00
人均消費：99元/人
推薦爆款：小黃魚、烤雞胗
好朋友推薦的時候說他們家的牛肉丸不錯，
而且看店名也應該是來吃牛雜湯之類。
可是到後來，
我們發現他們家最出名的竟是臭豆腐——
不過那也要碰運氣，我第一次去就很不如意，
第二次的臭豆腐卻達標了。
以我對臭豆腐的熱愛，
我想那是因為臭豆腐出自不同的甕，
一般老鹵裡出來的臭豆腐會更“黴”一點，
炸過後就外松內軟，特別好吃。
對了，有兩種辣醬可供選擇，
我覺得老杭州人應該會喜歡那種不甜的。
小店裡彌漫著煙火氣，還有其他的燒烤選項，
杭州人喜歡的小黃魚，這家的魚個頭算大的，
最肥厚之處就有一點點淡。
另一個網紅是烤雞胗，切得薄薄的一片一片，
每次都要來一份。
如果你餓得比較狠，
店裡的牛肉系列也是可以一吃的，
我第一次吃了他們的招牌牛七雜八面，
就比第二次的牛雜湯好吃得多。
但不論哪種，湯與面的料都挺足，味道濃郁。
伍
天王炸
·皮皮蝦上來就不念叨價格了·
地址：珠碧一弄51號氧氣公寓樓下/文二路328號一樓
營業時間：20:30-次日淩晨2:00
人均消費：134元/人（主要是被皮皮蝦拉上去了）
推薦爆款：臭豆腐、炸雞胗、鴉片魚尾巴、皮皮蝦
老早就聽夜宵愛好者念叨過，
老店在城東，新店在城西，
我去的是新店。
其實嚴格地說不能算是他們的新店，
而是借了文二路與萬塘路口的八婺飯堂，
只做晚間八點半到夜裡兩點的夜宵生意。
大概才開的，堂食的客人並不多，
所以基本不用等就上桌了，
強調一下，店裡清清爽爽的沒有油煙味。
照著朋友圈的熱門菜點的，個個成功。
頭號必點菜當然還是臭豆腐，我伸著脖子觀察了，
這家的臭豆腐出品很穩定，
看著就像是家裡自製的老鹵，黴黴的，
炸得透透的以後，就形成了外松內軟的口感。
有兩種蘸醬，杭州人吃蔥包燴時的甜醬和辣醬，
我那天發了個興頭，改蘸陳醋，也很不錯。
吃貨小姐妹推薦的二號網紅菜是炸雞胗，
他們有兩種選擇，嫩的和老的，
我喜歡老的，切成薄片的雞胗咬起來有幾分韌勁。
但我覺得吧，雞胗雖然好，卻比不上鴉片魚尾巴。
它算是燒烤界的當紅新丁，
魚鰭已經被炸到極致，
可以直接嚼碎，魚皮也酥脆，
而少量的魚肉卻還是那麼柔嫩。
每咬一口我都對自己說，嗯，這是魚來的，不會胖。
皮皮蝦正當時，
我點了本輪燒烤選題中最貴的一道菜，158元。
看到那一盤皮皮蝦上來，我立刻就不再念叨價格了，
因為每一隻都很大個，
而且啃下來，每個都是帶膏的！
陸
我們家私房紙包魚&燒烤
·紙包魚才是重點·
地址：莫干山路949佳源銀座五星電器背面
營業時間：17：00開始（晚餐時間）
人均消費：90元/人
推薦爆款：紙包魚
這一家其實吃魚是主業，
燒烤我點了香菇、五花肉和羊肉串。
五花肉和羊肉串都是五串起批，最後吃下來，
感覺香菇和五花肉也是孜然味，相對單一。
紙包魚才是重點。
是一個長方形的盤子，下面插電，
將魚用紙包好端上來，放在盤子上烤著，
還可以加入豆腐、花菜等。
魚可以有香辣、泡椒等幾種選擇，
但重點都是有很多的蒜。
我選了泡椒味，感覺它有點像湘菜，熱火朝天的。
雖說可以將烤盤的火力調到最小，
可前兩天那個氣溫坐在烤魚旁邊還是有點辛苦的，
我不停地出汗。
所有的菜色都要在湯汁中浸潤到一定程度，
才被激發出最佳味道，
那種熱度，旁邊的烤串根本比不上啊。
柒
擼一手·湘西精緻烤串
·烤腰花很香嫩！·
地址：武林路277號皇后公園2樓
營業時間：17：00到次日淩晨4：00
人均消費：96元/人
推薦爆款：烤牛油、烤腰花
位於網紅店紮堆的皇后公園，
走進店裡，時尚潮范兒撲面而來。
店裡掛著許多燈籠，
上面寫著：
“烤腰花”、“烤羊肉串”、“小龍蝦”等字眼，
真是一抬頭就看餓了，恨不得趕緊坐下來迅速點單。
問店員什麼東西最好賣，店員呵呵一笑掏出功能表，
“凡是底下有大拇指圖示的，都是爆款。”
菜單上烤牛排筋肉、烤牛油、五花肉包生菜等，
看得人瞬間選擇性障礙，要克制啊。
最後點了烤羊肉串、烤牛油、烤腰花和烤千頁豆腐。
不一會兒，服務員端著烤串上桌，
店家還貼心地準備了一個放烤串的小檯子，
有保溫功能，
防止烤串冷了不好吃。
檯子上還鋪著乾淨的吸油紙，可以說想得很周到了。
烤羊肉串雖然看上去每串個頭都不大，
但羊肉肥瘦相間，烤得恰到好處，
瘦肉被肥肉的油脂中和，吃上去很香。
攝影師毛毛特別想吃烤腰花，
原本我並沒抱太大希望，
但不想烤腰花竟然無比香糯，
仔細一看，
被分成小片的腰花上面刷了一層秘制醬汁，
讓腰花既入味，濃稠的醬汁還鎖住了腰花內的水分。
腰花吃起來沒有騷味，反而鮮嫩香甜。
另外，千萬不要小覷千頁豆腐的磨人程度，
烤得輕了不入味，烤得久了又會焦糊發苦。
不過擼一手的千頁豆腐很好吃，
表皮金黃，裡面軟嫩而且入味。
捌
阿三燒烤
·大茄子一口吃掉!·
地址：武林路163號202室
營業時間：16：00到淩晨2：00
人均消費：64元/人
推薦爆款：烤羊肉串、烤茄子
聽到阿三燒烤的名字我先嗨了，
這可是我大學時的記憶，
當時下沙那家阿三燒烤，
同學們每次有錢了就去打牙祭，
就連畢業大家喝分手酒，都是在他家。
不過這家阿三燒烤開在武林路上，
去的時候已經是晚上11點，
正是夜宵高峰期，不大的店面裡坐滿了食客，
排隊的人 還有不少。
坐定點單，詢問服務員究竟什麼最特色，
傲嬌的服務員會告訴你：
“羊肉串、烤茄子，哎呦功能表上的都是爆款，
不然我們也不做啊。”
燒烤上桌，必須先感慨下份量好大。
拿羊肉串來說，一串就有好多羊肉顆粒，
炭火烤過後肥肉滋滋冒油，
瘦肉Q彈好嚼也特別入味。
另外，我們還點了烤麵筋，麵筋很新鮮，
烤完後表皮酥脆，
在辣椒粉和孜然粉的加持下滋味獨特。
但是，真的要瘋狂“安利”的真不是肉類，
而是服務員剛推薦的大茄子。
吃之前我就想，幾乎每家燒烤店都會有烤茄子啊，
這家到底有什麼特別。
當烤茄子端上來，上面鋪滿了切丁的新鮮大蒜，
辣椒粉和孜然粉混合其中，炭火讓油水滋滋冒泡，
用筷子夾一口，茄子甜甜的味道，
還有調料的芳香，讓人恨不得一口吃掉。
那麼，
看了這麼多家，
不知道你最中意哪一家呢，
歡迎各位胖友們在留言區熱烈討論！
也可以推薦你們心目中最好吃的燒烤店。
都市快報記者 錢卓君 于清 杜青寶 編輯 王姝宇
攝影 魏敏 毛若皓
肆
牛七雜八
·每次去都要來一份烤雞胗·
地址：湖墅北路149號
營業時間：19:30-次日淩晨2:00
人均消費：99元/人
推薦爆款：小黃魚、烤雞胗
好朋友推薦的時候說他們家的牛肉丸不錯，
而且看店名也應該是來吃牛雜湯之類。
可是到後來，
我們發現他們家最出名的竟是臭豆腐——
不過那也要碰運氣，我第一次去就很不如意，
第二次的臭豆腐卻達標了。
以我對臭豆腐的熱愛，
我想那是因為臭豆腐出自不同的甕，
一般老鹵裡出來的臭豆腐會更“黴”一點，
炸過後就外松內軟，特別好吃。
對了，有兩種辣醬可供選擇，
我覺得老杭州人應該會喜歡那種不甜的。
小店裡彌漫著煙火氣，還有其他的燒烤選項，
杭州人喜歡的小黃魚，這家的魚個頭算大的，
最肥厚之處就有一點點淡。
另一個網紅是烤雞胗，切得薄薄的一片一片，
每次都要來一份。
如果你餓得比較狠，
店裡的牛肉系列也是可以一吃的，
我第一次吃了他們的招牌牛七雜八面，
就比第二次的牛雜湯好吃得多。
但不論哪種，湯與面的料都挺足，味道濃郁。
伍
天王炸
·皮皮蝦上來就不念叨價格了·
地址：珠碧一弄51號氧氣公寓樓下/文二路328號一樓
營業時間：20:30-次日淩晨2:00
人均消費：134元/人（主要是被皮皮蝦拉上去了）
推薦爆款：臭豆腐、炸雞胗、鴉片魚尾巴、皮皮蝦
老早就聽夜宵愛好者念叨過，
老店在城東，新店在城西，
我去的是新店。
其實嚴格地說不能算是他們的新店，
而是借了文二路與萬塘路口的八婺飯堂，
只做晚間八點半到夜裡兩點的夜宵生意。
大概才開的，堂食的客人並不多，
所以基本不用等就上桌了，
強調一下，店裡清清爽爽的沒有油煙味。
照著朋友圈的熱門菜點的，個個成功。
頭號必點菜當然還是臭豆腐，我伸著脖子觀察了，
這家的臭豆腐出品很穩定，
看著就像是家裡自製的老鹵，黴黴的，
炸得透透的以後，就形成了外松內軟的口感。
有兩種蘸醬，杭州人吃蔥包燴時的甜醬和辣醬，
我那天發了個興頭，改蘸陳醋，也很不錯。
吃貨小姐妹推薦的二號網紅菜是炸雞胗，
他們有兩種選擇，嫩的和老的，
我喜歡老的，切成薄片的雞胗咬起來有幾分韌勁。
但我覺得吧，雞胗雖然好，卻比不上鴉片魚尾巴。
它算是燒烤界的當紅新丁，
魚鰭已經被炸到極致，
可以直接嚼碎，魚皮也酥脆，
而少量的魚肉卻還是那麼柔嫩。
每咬一口我都對自己說，嗯，這是魚來的，不會胖。
皮皮蝦正當時，
我點了本輪燒烤選題中最貴的一道菜，158元。
看到那一盤皮皮蝦上來，我立刻就不再念叨價格了，
因為每一隻都很大個，
而且啃下來，每個都是帶膏的！
陸
我們家私房紙包魚&燒烤
·紙包魚才是重點·
地址：莫干山路949佳源銀座五星電器背面
營業時間：17：00開始（晚餐時間）
人均消費：90元/人
推薦爆款：紙包魚
這一家其實吃魚是主業，
燒烤我點了香菇、五花肉和羊肉串。
五花肉和羊肉串都是五串起批，最後吃下來，
感覺香菇和五花肉也是孜然味，相對單一。
紙包魚才是重點。
是一個長方形的盤子，下面插電，
將魚用紙包好端上來，放在盤子上烤著，
還可以加入豆腐、花菜等。
魚可以有香辣、泡椒等幾種選擇，
但重點都是有很多的蒜。
我選了泡椒味，感覺它有點像湘菜，熱火朝天的。
雖說可以將烤盤的火力調到最小，
可前兩天那個氣溫坐在烤魚旁邊還是有點辛苦的，
我不停地出汗。
所有的菜色都要在湯汁中浸潤到一定程度，
才被激發出最佳味道，
那種熱度，旁邊的烤串根本比不上啊。
柒
擼一手·湘西精緻烤串
·烤腰花很香嫩！·
地址：武林路277號皇后公園2樓
營業時間：17：00到次日淩晨4：00
人均消費：96元/人
推薦爆款：烤牛油、烤腰花
位於網紅店紮堆的皇后公園，
走進店裡，時尚潮范兒撲面而來。
店裡掛著許多燈籠，
上面寫著：
“烤腰花”、“烤羊肉串”、“小龍蝦”等字眼，
真是一抬頭就看餓了，恨不得趕緊坐下來迅速點單。
問店員什麼東西最好賣，店員呵呵一笑掏出功能表，
“凡是底下有大拇指圖示的，都是爆款。”
菜單上烤牛排筋肉、烤牛油、五花肉包生菜等，
看得人瞬間選擇性障礙，要克制啊。
最後點了烤羊肉串、烤牛油、烤腰花和烤千頁豆腐。
不一會兒，服務員端著烤串上桌，
店家還貼心地準備了一個放烤串的小檯子，
有保溫功能，
防止烤串冷了不好吃。
檯子上還鋪著乾淨的吸油紙，可以說想得很周到了。
烤羊肉串雖然看上去每串個頭都不大，
但羊肉肥瘦相間，烤得恰到好處，
瘦肉被肥肉的油脂中和，吃上去很香。
攝影師毛毛特別想吃烤腰花，
原本我並沒抱太大希望，
但不想烤腰花竟然無比香糯，
仔細一看，
被分成小片的腰花上面刷了一層秘制醬汁，
讓腰花既入味，濃稠的醬汁還鎖住了腰花內的水分。
腰花吃起來沒有騷味，反而鮮嫩香甜。
另外，千萬不要小覷千頁豆腐的磨人程度，
烤得輕了不入味，烤得久了又會焦糊發苦。
不過擼一手的千頁豆腐很好吃，
表皮金黃，裡面軟嫩而且入味。
捌
阿三燒烤
·大茄子一口吃掉!·
地址：武林路163號202室
營業時間：16：00到淩晨2：00
人均消費：64元/人
推薦爆款：烤羊肉串、烤茄子
聽到阿三燒烤的名字我先嗨了，
這可是我大學時的記憶，
當時下沙那家阿三燒烤，
同學們每次有錢了就去打牙祭，
就連畢業大家喝分手酒，都是在他家。
不過這家阿三燒烤開在武林路上，
去的時候已經是晚上11點，
正是夜宵高峰期，不大的店面裡坐滿了食客，
排隊的人 還有不少。
坐定點單，詢問服務員究竟什麼最特色，
傲嬌的服務員會告訴你：
“羊肉串、烤茄子，哎呦功能表上的都是爆款，
不然我們也不做啊。”
燒烤上桌，必須先感慨下份量好大。
拿羊肉串來說，一串就有好多羊肉顆粒，
炭火烤過後肥肉滋滋冒油，
瘦肉Q彈好嚼也特別入味。
另外，我們還點了烤麵筋，麵筋很新鮮，
烤完後表皮酥脆，
在辣椒粉和孜然粉的加持下滋味獨特。
但是，真的要瘋狂“安利”的真不是肉類，
而是服務員剛推薦的大茄子。
吃之前我就想，幾乎每家燒烤店都會有烤茄子啊，
這家到底有什麼特別。
當烤茄子端上來，上面鋪滿了切丁的新鮮大蒜，
辣椒粉和孜然粉混合其中，炭火讓油水滋滋冒泡，
用筷子夾一口，茄子甜甜的味道，
還有調料的芳香，讓人恨不得一口吃掉。
那麼，
看了這麼多家，
不知道你最中意哪一家呢，
歡迎各位胖友們在留言區熱烈討論！
也可以推薦你們心目中最好吃的燒烤店。
都市快報記者 錢卓君 于清 杜青寶 編輯 王姝宇
攝影 魏敏 毛若皓