義大利等級制度

想法丨發現丨品鑒丨老夏

讓關注成為習慣， 還沒關注嗎？

義大利葡萄酒歷史

現在發現越來越多的朋友加上老夏， 讓我給他幫忙鑒酒， 百分之八十都是法國酒， 為何呢？其實這一點很多朋友都走進了誤區， 都是讓法國的名聲所折腰， 甚至剛接觸紅酒的朋友， 也在考慮要不要入手法國酒， 都是在盲目的選擇。 學習紅酒也需要一個過程， 急不得， 入門酒款必須選擇好。 老夏可以明確的和大家說， 法國紅酒在市場上面水份是最多的， 也是大家最難琢磨的， 沒有一個合適的購買管道， 幾乎都是抱著“水份”酒回去了。

買到水貨實在“紮心”

在義大利名酒太多了， 多到數都數不過來 ， 比如義大利最濃郁的葡萄酒阿瑪羅尼（Amarone）， 最好的桑嬌維塞釀造的布魯奈羅（Brunello）， 風味經典不拘一格的超級托斯卡納和被稱作義大利酒王的Barolo巴羅洛葡萄局， 這些都是義大利的驕傲。 歐洲舊世界除了法國， 大概也只有義大利可以在豐富度和個性上可以與法國一較高下。

義大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一， 義大利這個神秘而典雅的國度， 除了有著令人歎為觀止的藝術文化外， 葡萄酒的產量也占世界的1/4。 義大利釀酒的歷史已經超過了3000年。 古代希臘人把義大利叫做葡萄酒之國(埃娜特利亞)。 實際上， 埃娜特利亞是古希臘語中的一個名詞，

意指義大利東南部。 據說古代的羅馬士兵們去戰場時， 和武器一塊兒帶著葡萄苗， 領土擴大了就在那兒種下葡萄。 這也就是從義大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。

義大利葡萄酒的等級制度

作為舊世界的一份子， 義大利葡萄酒在分級上面也有嚴格的等級制度。

義大利的分級制度有四個葡萄酒類， 其中兩個級別D.O.C.和D.O.C.G.。 根據統計， 能稱得上D.O.C.的義大利葡萄酒只有200餘種， 而這其中只有在指定的特定產區， 以特定方法釀造的葡萄酒才能稱為D.O.C.G.。 因此在義大利能達到D.O.C.或D.O.C.G.級別的葡萄酒只占全國總產量的百分之十四， 因此， 義大利評級標淮之嚴謹可謂冠絕全球。

沒有規矩不成方圓， 對於葡萄酒也是一樣，

一套嚴格的等級制度， 把每款酒的每個釀造細節以及他們的口感把握到極致， 不然釀造出來的葡萄酒沒身份， 莊主也會苦惱， 我的酒賣不出怎麼辦？只有一個辦法， 釀好酒， 釀好酒。

義大利等級制度， 圖文詳解圖

日常餐酒（Vino da Tavola或VDT）

這種酒很少是瓶裝酒， 大部分是散裝酒， 常見的有義大利本地餐廳常用的招牌酒。

地區餐酒（Indicazione Geografica Tipica或IGT）

IGT指義大利某地區釀制的具有地方特色的地區餐酒， 它對葡萄的產地有一定規定——要求釀酒所用的葡萄至少85%來自所標定的產區， 同時必須由該地區的酒商釀制。

法定產區級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata或DOC）

它必須按照產區規定的種植、釀造方式生產葡萄酒， 並經過檢驗認證。

優質法定產區級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita或DOCG）

這個等級適用於已經是DOC等級的產區，

因一些產區出產的葡萄酒品質優良， 高出一般DOC級產區的品質而授予認定。 從DOC級產區升等到DOCG級， DOC級產區最少需要五年的時間。

關於義大利的酒標

酒標籤(Winelabel)相當於酒的身份證， 標籤包含了非常多的關於酒的資訊。 按照國家和地區的規定有些內容是必須寫上的， 特別是涉及到酒的等級歸屬， 例如:是餐桌酒或是屬於產地命名監督機構(AOC)認可的酒， 原產地、酒精含量、生產廠家的名稱和地址等待。 製造年份不是必須的， 但是高品質的酒從來都是標明的。

關於義大利的酒， 老夏認為記住這幾個敏感詞彙就夠了。

Poggio：本意為山或高地， 自羅馬時代開始， 許多義大利的葡萄園就位於山區或斜坡之上。

Tenuta：持有的土地， 通常指酒莊或葡萄園

Vigneto： 葡萄園

Castello：與法語中的Chateau類似， 指酒莊， 大部分義大利的Castello會擁有一個古老的城堡。

Cascina/ Cantina: 酒廠， 酒莊

Fattoria：酒莊， 葡萄酒農莊

Superiore：在與產區相關聯時具實際法律意義。 指陳年期更長， 葡萄品質更高的酒， 酒精濃度要高0.5%~1%， 比如：Soave Superiore；Classico：一個Classic Zone不是分級， 通常是指這個葡萄酒出自一個特定的， 經典的產區。

Riserva：與陳年相關的術語， 指在某特定產區經過更長陳年期的珍藏酒款。 不同的產區對陳年期規定不同， 一般都在一年以上， 比如DOCG法律規定Brunello di Montalcino Reserva 要陳年5年才能出售。

Vendemmia：年份， vendemmia tardiva相當於英文的late harvest， 意為晚收。

看了這麼多文字， 腦海裡面還是一片空白， 紅酒學習就是這樣的一個過程， 面對文字的講解， 抵不過拿到一款意酒， 倒一小杯， 喝上一口， 再看文字， 對著酒標資訊， 基本的東西你馬上都能把握住。

這時候遇到不懂的疑問，來問哈身邊這位老夏，交流了，在不懂的問題你也都會了。

對於今天的意酒，還有什麼不懂的，隨時給老夏留言解答。老夏最近還在給大家品鑒幾款大酒，喜歡的朋友就多關注老夏的動態，不僅教會你知識，還讓你喝到精品美酒！

紅酒學習 好酒分享

基本的東西你馬上都能把握住。

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