一、豆汁和豆漿的區別
豆汁和豆漿雖然名字相似， 但是味道和口感都是截然不同的。
1、豆汁和豆漿的區別：豆漿我們經常喝， 豆汁是啥?豆汁是北京人對綠豆做成的豆漿的稱呼， 一碗豆汁一條油條， 這才算得是正宗的北京早點!那麼這豆汁和豆漿有什麼區別呢?
豆漿是由大豆用水泡後， 通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。 它的色澤是乳白色、微黃色的， 味道香濃。 營養非常豐富， 且易於消化吸收。 在歐美享有“植物奶”的美譽。 適用于各種人群， 包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
那麼豆汁呢?豆汁是北京的一種小吃， 它是用綠豆做原料， 經過燙豆， 磨豆， 澱粉分離， 發酵而成。 它的色澤灰綠， 味酸， 略苦， 有算臭味。 可能北京人比較喜歡， 但外地人未必喝得來。
2、豆汁和豆漿哪種好喝呢?這個因人而異， 這兩種飲品的味道並沒有說差別很大， 人們經常和豆漿打交道， 豆漿是將大豆用水浸泡， 然後將浸泡好的大豆撈出， 加水磨成細漿， 將豆渣過濾掉， 將過濾後的細漿加水燒開而成的。 甘甜濃郁， 口感爽滑。 而豆汁的材料不是大豆， 而是綠豆， 將浸泡好的綠豆， 加水碾磨成漿液後， 倒入大缸中進行沉澱， 沉澱後下面的是綠豆澱粉， 上面漂浮的就是豆汁了， 隨後將豆汁發酵， 在將發酵豆汁倒進沙鍋裡加熱就成豆汁了。
3、豆汁和豆漿的營養價值
豆汁和豆漿雖說兩者口感、味道不同， 但兩者都是豆製品飲料。 因此其營養價值都不相伯仲， 那麼豆汁和豆漿有什麼營養價值呢?
豆汁的營養價值
豆汁是用綠豆做原料， 經過燙豆， 磨豆， 澱粉分離， 發酵等一系列工序， 最後得到澱粉.豆汁和漿。 不要看其貌不揚， 但一直受到北京人的喜愛， 原因在於它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖， 並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆漿的營養價值
大豆含有豐富的不飽和脂肪酸， 能分解體內的膽固醇， 促進脂質代謝， 使皮下脂肪不易堆積。