紅多於白的德國產區——符騰堡

摘要：雖然白葡萄酒在德國的絕大多數產區佔據主導地位， 但是在南部的符騰堡產區， 紅葡萄酒卻占了上風， 令人眼前一亮。 下麵， 紅酒世界網（微信號：wine-world）將向你介紹符騰堡產區及其葡萄酒的風格。

談到德國的葡萄酒， 人們總是首先想到雷司令（Riesling）和米勒-圖高（Mulle-Thurgau）等白葡萄酒。 確實， 白葡萄酒在德國的絕大多數產區佔據主導地位。 不過， 在德國南部的符騰堡（Wurttemberg）產區， 紅葡萄酒卻占了上風， 令人眼前一亮。 該產區紅葡萄酒的產量約占其總產量的80%， 是德國生產紅葡萄酒比例最高的產區。 本文將向你介紹符騰堡產區及其葡萄酒的風格。

自然環境

圖片來源：Wines of Germany

符騰堡位於德國南部， 距離“汽車之都”斯圖加特（Stuttgart）僅10分鐘車程。 當地的氣候類型為涼爽的大陸性氣候， 冬季寒冷， 夏季溫暖陽光， 且雨水較多。 流經產區的內卡河（Neckar River）及其支流對當地的氣溫起著調節作用， 同時也促進空氣流通， 避免霜凍災害和病蟲害。

符騰堡的葡萄園總面積為27,895英畝， 大多位於河谷兩側陡峭的山坡上。 園內的土壤類型主要分為3種：富含貝殼的石灰岩、石灰岩和黏土混合構成的彩色泥灰土以及含有古老蘆葦化石的沙石。 這些土壤雖然營養物質含量低， 難以種植莊稼， 卻是葡萄樹生長的理想之地。

葡萄品種

1. 特羅靈格（Trollinger）

圖片來源：creativelena

特羅靈格是司棋亞娃（Schiava）葡萄在當地的叫法，

原產於阿爾卑斯山（Alps）， 是符騰堡種植面積最廣的紅葡萄品種， 約占21%。 由這種葡萄釀造而成的葡萄酒具有非常清新的風格， 酒體輕盈， 酸度脆爽， 展現出紅醋栗、草莓和紅櫻桃等紅色水果風味， 還夾雜著紫羅蘭花香， 餘味中偶有苦杏仁的味道。

2. 萊姆貝格（Lemberger）

圖片來源：GuteKueche

萊姆貝格即藍佛朗克（Blaufrankisch）， 其種植面積在符騰堡位居第二， 約占15%， 且呈增長態勢。 萊姆貝格葡萄酒酒體適中， 口感多汁， 單寧柔順， 充滿黑莓、李子和黑櫻桃的果味， 黑胡椒風味顯著， 還交織著泥土和森林的氣息。 這種酒因具有鮮明的風格， 且陳年潛力優秀， 正逐漸成為符騰堡的標誌性紅葡萄酒。

3. 黑雷司令（Schwarzriesling）

圖片來源：Weingut Scherr

黑雷司令實則與雷司令沒有關係， 而是黑皮諾（Pinot Noir）葡萄的變種——莫尼耶皮諾（Pinot Meunieur）。

這種葡萄更常見於香檳（Champagne）的混釀， 但是在符騰堡卻可用於釀造輕盈爽口的桃紅葡萄酒， 也會出現在一些德國起泡酒（Sekt）中。

4. 斯貝博貢德（Spatburgunder）

圖片來源：Vinea Church

斯貝博貢德是德國人對黑皮諾的稱呼， 這種葡萄在相鄰的巴登產區大展拳腳， 在符騰堡也有少量種植。 符騰堡的斯貝博貢德葡萄酒散發出酸櫻桃等紅色水果風味， 展現出大黃的獨特氣息和明顯的礦物味， 有時還帶有烘烤和香料的味道。 其單寧細膩， 風味濃郁， 脆爽的酸度帶來清新的口感。

5. 雷司令

圖片來源：Just Wine

雖然紅葡萄酒是符騰堡產區的主角， 但是德國的“名片”雷司令依然在此佔據了18%的種植面積。 與德國其他產區一樣， 這裡的雷司令從幹型到甜型應有盡有，

展現出核果、柑橘類水果、新鮮草本和濕石頭的氣息， 還時常帶有鹹鮮味。 其中， 品質最好的符騰堡雷司令具有極佳的陳年潛力。

6. 肯納（Kerner）

圖片來源：Lodi Winegrape Commission

肯納是原產于符騰堡的白葡萄品種， 在1969年由特羅靈格和雷司令雜交而成， 冠以當地一位詩人的名字。 與雷司令相比， 肯納能夠適應更多變的種植環境， 產量更高。 肯納葡萄酒清新活潑， 香氣特徵與雷司令相似， 兼具果香和鹹鮮氣息。 不同的是， 其酸度更為柔和， 有時展現出微妙的杏子和杏仁風味。