醬肉絲是一道知名度很高的菜肴， 它是北京菜中的經典代表菜之一， 選用豬瘦肉為主料， 輔以甜麵醬、蔥、薑及其它調料， 用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。
【醬爆肉絲】
【製作方法】
肉塊一塊
2.切成條
3.然後加料酒 雞蛋清
4.加澱粉抓勻醃半小時
5.鍋裡加入油倒入肉絲
6.不停的翻炒
7.炒至變色後裝碗裡
8.鍋裡加油加入2勺子甜麵醬
9.然後加入一勺子六月香醬
10.然後炒勻加入白糖在炒
11.炒勻炒香味出來
12.然後加入炒好的肉絲
13.不停的翻炒
14.炒至入味均勻
15.然後加入雞精
16.炒勻後關火
17.然後盤裡擺上蔥絲，
【小提示】
1.肉絲切刀不要太大， 大小均勻就好。
2.炒醬的時候一定要用小火， 否則容易炒焦。
3.喜歡吃辣的可以放點辣椒油。