今天教大家做一道椒麻雞， 這道菜屬於四川西昌名菜椒麻鵝演變而來， 夏天來了， 這菜做出來好吃不上火， 喜歡的朋友歡迎轉發評論， 收藏關注
家養土雞肉取雞翅膀雞腿冷水下鍋， 老薑一塊拍破下鍋， 煮40分鐘左右， 煮好的雞肉撈起放涼切小塊備用
選20顆小青椒洗淨， 下沸水鍋中焯水， 焯水至斷生即可撈起放涼
青椒放涼， 用刀剁碎， 加入切好的雞塊中
加入青椒的雞肉中放入調料：鹽1小勺， 味精1小勺， 花椒2小勺， 芝麻油4勺， 花椒油2勺， 蔥花少許攪拌均勻
做好的椒麻雞， 椒麻鮮香， 吃多了也不上火， 喜歡的朋友試試吧，
製作要領：雞肉煮制時間不宜過長， 雞翅膀煮制20分鐘即可撈起， 雞腿40分鐘左右即可。 青椒焯水斷生撈出切碎， 拌雞的鹽味如果掌握不好可以先少放， 在不夠味的情況下適當添加， 這道椒麻雞必須要花椒油加花椒面一起， 才能體現出這道菜的椒麻味。 切勿加入辣椒油， 如果喜歡吃辣的朋友可以選擇加點小米辣和青椒一起焯水剁碎。