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中國紅酒供銷網——波爾紅酒等級劃分!

喝葡萄酒的人都知道, 分級制度在葡萄酒裡扮演了一個多麼重要的角色。 在波爾多的葡萄酒分級制度裡, 尤其是1855, 作為一個歷史悠久且貴族感十足的分級制度, 不僅是波爾多葡萄酒歷史上的重要里程碑, 葡萄酒世界分級制度的楷模。 波爾多葡萄酒的分級制度更是波爾多葡萄酒的經濟保證, 消費者挑選波爾多葡萄酒的重要標杆 ”

最近有朋友很真誠地問我, 要怎樣去挑選一瓶好的波爾多葡萄酒。 我回答說:

“就買貴的!”

站在浩瀚且複雜的葡萄酒世界面前, 相信大家都是這樣的

現在, 教大家一招認識波爾多葡萄酒的方法,

接下來, 挑選葡萄酒的時候, 面對複雜的酒標和一串串難懂的法語, 就不會再一臉懵逼狀態啦。

通常, 在波爾多葡萄酒標上, 只要被列等級的酒莊都會在酒標上顯示其等級。

‘Premier Grand Cru Classe’ 出現在Chateau Margaux 的酒標上

波爾多葡萄酒的五大分級體系

01

1855分級制度的前世今生

喜愛波爾多葡萄酒的人都知道, 波爾多的酒莊因為品質和價格的差異被分成不同的等級。 而1855分級制度是波爾多葡萄酒的第一個官方分級制度。

1855分級制度將波爾多酒莊從一級到五級總共有58家列級酒莊, 57個來自梅多克, 只有侯伯王(Chateau Haut-Brion)來自格拉夫(Graves)產區。

在波爾多的葡萄酒地圖上明顯看到吉龍河Gironde左邊為左岸產區, 右邊自然被分為右岸產區。

那麼為什麼在當初的分級制度裡只有來自梅多克Medoc 、格拉夫Graves和蘇玳-巴薩克Sauternes-Barsac 的酒莊?聽說是右岸的工商會缺席了。

而蘇玳-巴薩克Sauternes-Barsac生產的甜白葡萄酒, 早就1855年以前已經擁有非常高的名氣和地位被記錄下來。

1855梅多克分級

The 1855 Classification of Medoc

在梅多克產區, 紅葡萄酒一共被分為5個等級, 由一到五, 由高到低。 所有被列入分級制度名單的酒莊都稱為“列級酒莊Grand Cru Classe” (在梅多克分級中一定要區分所有列級酒莊均為酒莊正牌且是紅葡萄酒)

值 得一提的是, 在此後的150年間, 原分級名單出現過兩次變化:1855年9月, 佳得美酒莊(Cantemerle)補選五級酒莊;1973年6月, 木桐酒莊 (Chateau Mouton Rothschild)從原本的二級莊晉升為一級莊。 但由於酒莊的拆分或消失等歷史因素, 1855分級從最初的58家酒莊變成了如今的61家:

一級名莊5家,

二級名莊14家, 三級名莊14家, 四級名莊10家, 五級名莊18家。

在酒標上顯示:

Premier Grand Cru Classé

Deuxième Grand Cru Classé

Troisième Grand Cru Classé

Quatrième Grand Cru Classé

Cinquième Grand Cru Classé

瑪歌酒莊 Chateau Margaux

佳得美酒莊Chateau Cantemerle

1855 蘇玳與巴薩克分級

The 1855 Classification of Sauternes & Barsac

如今在波爾多地區, 有27家甜白葡萄酒莊以其優良品質而聞名, 並在1855年被列級。

分級只有三個級別, 其中滴金酒莊Chateau d’Yquem獨佔鰲頭, 以“超一級”(Premieres Cru Supérieur)位居榜首。 另外11家為一級名莊, 15家為二級名莊。

黃金液體Chateau d’Yquem

現在160多年過去了, 且如此長時間以來, 這個制度幾乎都沒有什麼變動, 而且在未來也可能不會有什麼重大的變動。 波爾多其他產區的風土品質也已經被人們所認識。 1855分級雖然名聲響亮, 但它並不代表波爾多全境分級。 但毫無疑問, 它依舊是人們挑選波爾多葡萄酒的風向標。

02

格拉夫地區分級

格拉夫產區它其實在中世紀就已極負盛名,

在19世紀卻遭受了大規模的病害侵襲, 處在低潮期, 除了侯伯王(Château Haut-Brion)之外, 格拉夫地區的葡萄酒都無緣列入傳奇的1855分級制度。

所以格拉夫的葡萄酒生產商一直不服。 終於在1953年, 應格拉夫工會的請求, 官方決議建立了第一份列表, 這份列表在1959年被修改並全部完成。 16家酒莊進入分級, 之後再未進行過複審更改。 不過當年格拉夫的分級是區分紅、白葡萄酒的, 整體只有一個“列級”的級別(Grands Crus Classé), 有的酒莊是因為白葡萄酒進入列級, 有的酒莊以紅葡萄酒入選, 有幾家酒莊紅白皆得以入選。

‘Grand Cru Classe’ 酒標

03

聖埃美隆分級制度

同樣是被1855分級制度遺忘的產區, 聖埃美隆(Saint-Emilion)第一次實行官方分級是在整整一個世紀以後的1954年。 目前聖埃美隆分級有18家Premier Grand Cru Classé(內部再分為4家A級與14家B級),

64家Grand Cru Classé。 每10年更新一次的分級就顯得更有意義和公平了。

不過一直以來, 位於分級金字塔尖的“一級A等名莊名單”從未變動過, 只有歐頌(Ausone)和白馬(Cheval Blanc)兩家頂級莊, 但2012年最近一次分級修訂, 卻一下增加了兩家一級A等:金鐘(Angélus)和帕菲(Pavie), 也引起了一些爭議。

需要注意的是, 聖愛美隆產區還有並非具有分級含義的“優質酒莊(或特級酒莊)”(Saint-Emilion Grand Cru)常出現的酒標上, “優質酒莊”的數量眾多, 和“Grand Cru Classé列級名莊”並無關係。 優質酒莊的酒標上印的是 “Grand Cru”而非“Grand Cru Classé”字樣。

04

中級名莊Cru Bourgeois

除了1855年列級的酒莊之外, 波爾多梅多克還有很多優秀的酒莊, 她們不斷發展進步, 在1855分級制度雷打不動的情況下, 要求列級的呼聲日益迫切。 於是, 1932年, 一個新的分級梅多克“中級名莊”(Crus Bourgeois) 誕生(也被稱之為明星酒莊), 是認可未能幸運獲選成為1855分級列級莊的其他優質酒莊的一個很好的補充,在當時,比較有名望的非1855列級酒莊大都加入了。

中級莊也曾經有過分級制度分別是:Cru Bourgeois Exceptionnel、Cru Bourgeois Supérieur 和Cru Bourgeois 三個等級,而從2010年起原來的分級被取消,所有的中級莊只有一個等級,且每年都要對酒的品質進行評定,不合格的不可以貼中級莊的標誌。

因此中級名莊的品質還是有一定可靠性的,是高性價比的波爾多葡萄酒集中的地方,絕對是波爾多葡萄酒經濟王牌。

分級在葡萄酒裡很重要,可以直觀體現葡萄酒的品質高低,但並非絕對。對於這些名聲在外的酒莊,比如波爾多右岸波美侯Pomerol產區,一個分級自然並不是那麼重要了。

不斷提升酒的品質,釀造出更為優質的葡萄酒,是每一個優秀酒莊的追求。

是認可未能幸運獲選成為1855分級列級莊的其他優質酒莊的一個很好的補充,在當時,比較有名望的非1855列級酒莊大都加入了。

中級莊也曾經有過分級制度分別是:Cru Bourgeois Exceptionnel、Cru Bourgeois Supérieur 和Cru Bourgeois 三個等級,而從2010年起原來的分級被取消,所有的中級莊只有一個等級,且每年都要對酒的品質進行評定,不合格的不可以貼中級莊的標誌。

因此中級名莊的品質還是有一定可靠性的,是高性價比的波爾多葡萄酒集中的地方,絕對是波爾多葡萄酒經濟王牌。

分級在葡萄酒裡很重要,可以直觀體現葡萄酒的品質高低,但並非絕對。對於這些名聲在外的酒莊,比如波爾多右岸波美侯Pomerol產區,一個分級自然並不是那麼重要了。

不斷提升酒的品質,釀造出更為優質的葡萄酒,是每一個優秀酒莊的追求。

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