北京烤鴨， 是北京全聚德烤鴨店的名食， 北京烤鴨外表色澤紅豔， 肉質細嫩， 味道醇厚， 肥而不膩。
北京烤鴨研製于明朝， 用料為優質肉食鴨北京鴨， 並用果木炭火烤制， 在當時為宮廷食品。
北京烤鴨外觀飽滿， 呈棗紅色， 外形圓潤、飽滿， 皮層酥脆， 外焦裡嫩， 並帶有一股淡淡的果木清香， 細品起來， 唇齒留香， 滋味妙不可言。
新中國建立後， 北京烤鴨的聲譽與日俱增， 聞名世界， 據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜， 當宴請外賓時， 多數少不了烤鴨。
當享用烤鴨時， 首先將其削為薄片， 用烙制好的荷葉餅塗上甜麵醬，