一杯綠茶的時間


青島是一個依山傍水的美麗城市, 在這座高緯度的城市裡有一個被茶園覆蓋的小鎮"海青鎮",

小鎮自然條件優越, 生態環境良好, 境內山地丘陵土壤呈微酸性, 屬黃棕壤土, 含有豐富的有機質和微量元素, 土壤顆粒較均勻, 粘粒含量低, 非常適宜茶葉生長。 海青茶歷史悠久, 據傳, 早在2000多年前即有零星的茶園和茶樹, 1966年又通過"南茶北移、南竹北引"由安徽引進茶種, 開始育苗種茶, 名字含有"海納百川, 情深似海"之意, 因此, 海青鎮也被稱為“北茶之源”。 由於地處高緯度, 海青茶樹越冬期比南方長1-2個月, 晝夜溫差大利於內含物的積累, 含有豐富的維生素、礦物質和對人體有用的微量元素,
這裡生產的綠茶經中國茶葉專家測定, 其中兒茶素和氨基酸的含量分別比南方茶同類產品高得多。



因茶樹對環境要求相對較高, 尤其是受溫度影響較大, 相對南方的"明前茶", 海青茶來得比較晚。 明代許次紓在《茶疏》中談到採茶的時間說“清明太早, 立夏太遲, 穀雨前後, 其時適中”。 清明節以後, 氣溫回升, 茶樹才結束休眠狀態進入快速生長期, 採茶季, 茶農摘取頂端新芽, 一般是一芽一葉, 或一芽兩葉, 經過攤涼、殺青、做形和乾燥等傳統工序製成具有獨特清香的海青春茶。



從外形上看, 海青綠茶較南方茶更顯碩壯重實, 色澤呈墨綠, 以扁茶(扁平劍形)和須茶(捲曲條形)為主, 湯色黃綠明亮, 口感清晰, 滋味鮮爽, 有濃濃的豌豆香氣, 回味無窮, 相對其他綠茶也更加耐泡。



剛做好的茶不建議馬上泡喔, 最好放置一段時間, 一般來說半個月吧。 待立夏過後, 取一玻璃杯, 按100毫升水, 2克茶葉的比例, 用水溫80℃—90℃的山泉水沖泡一杯鮮美的海青綠茶, 看茶葉在水中翩翩起舞, 感受其入口時的飽滿鮮美, 此情此景此味, 不可言表之美。

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