樹柴蛋糕or木柴蛋糕（Bûche de Noël）是著名的法國聖誕美食。 還未發明電力以前， 法國人以一棵好柴作為聖誕禮物。 法國人天性浪漫， 連美食的起緣也浪漫過人：從前有一個買不起聖誕禮物的年青人， 在森林撿了一段木頭送給情人， 不但贏得芳心， 而且從此平步青雲。 因此， 樹柴蛋糕也成為祝願來年好運的象徵。
禮物木柴蛋糕
草莓慕斯
準備材料
草莓 350g / 香蕉 100g / 細砂糖 40g
吉利丁 15g /鮮奶油 400g
製作步驟
1、將草莓果蓉和香蕉果肉混合用料理機打碎備用。
2、再加入糖用八寸打蛋器攪勻， 放置電磁爐上煮沸騰。
3、將吉利丁隔水融化， 將第二步分次沖入第三步中拌勻。
4、取三分之一打發鮮奶油和三用打蛋器拌勻， 再倒回打發淡奶油中拌勻。
5、裝細長圓柱體內急凍， 圓柱體內放油紙， 油紙裡面放透明膠片。
奶油乾酪慕斯
準備材料
奶油乾酪 550g /鮮奶油 250g / 檸檬皮屑 1個
香草莢 1個 /吉利丁 15g / 細砂糖 250g
水 90g /蛋黃 140g / 淡奶油 400g
製作步驟
1、將鮮奶油檸檬皮屑香草莢煮至手溫， 倒入放了奶油乾酪的粉碎機中打勻至光滑細膩無顆粒。
2、糖水混合煮至一百一十五攝氏度。
3、將蛋黃用手持打蛋機打至原積兩倍大小， 再沖入糖水中快速打至發白。
4、吉利丁隔水融化。
5、入盆中再加入打發至七成的淡奶油拌勻。
6、融化的吉利丁和第三步的蛋黃醬拌勻， 再倒入五中用打蛋器拌勻至無顆粒。
開心果海綿蛋糕
準備材料
杏仁膏 210g /開心果泥 30g / 檸檬皮屑 1個
全蛋 160g /蛋黃 60g / 中筋粉 100g
泡打粉 5g /蛋白 100g / 細砂糖 60g / 黃油 100g
製作步驟
1、將杏仁膏， 開心果泥， 檸檬皮屑， 雞蛋， 蛋黃放入量杯中用料理棒充分打勻。
2、再倒入打蛋缸中打發至直線狀備用（可以加入適量的綠色色素來提色）
3、在二中加入過篩的中筋粉， 泡打粉拌勻。 邊倒邊拌。 同時打發至蛋白質中性。 一次性將蛋白加入麵糊中拌勻。
4、取少量的四加入融化的黃油拌勻， 再倒回四中拌勻。
5、入烤盤鋪平， 烘烤。 以一百九十度烘烤八分鐘。
組裝
1、將慕斯倒入模具中三分之一處。
2、再放入海綿卷。 稍稍壓， 再擠入慕斯抹平。
3、再放入海綿蛋糕片稍壓， 慕斯抹平放進急凍。
4、急凍取出淋面。
5、裝飾。
製作頂部巧克力配件
先把巧克力調溫，
版權聲明：本食譜內容、圖片版權歸原作者所有
本平臺只做分享用途
各國經典美食， 在家輕鬆做。
長按下圖添加訂閱~