提到冬天必吃的油炸小食素丸子一定榜上有名!顧名思義, 素丸子并沒有肉, 就是蘿卜丸子。 小時候不喜歡吃蘿卜, 家里就會做成炸素丸子讓我多吃一點。 剛炸出來的丸子金黃酥脆, 哪怕燙嘴也擋不住先來一口。
不管過了多少年, 去過多少地方, 家鄉和童年記憶中的味道永遠不會變。 下面就跟著小果兒學學這道炸素丸子吧!
· 食 材 清 單 ·
青蘿卜 1根
胡蘿卜 2根
面粉 130克
面包糠 35克
鹽 5克
雞精 2克
十三香 2克
雞蛋 2個
油 大量
水 少許
· 做 法 ·
1.兩種蘿卜去皮
2.用擦絲器擦成短短的絲
3.蘿卜絲焯水2分鐘, 去掉土腥味, 撈出過一遍冷水
4.蘿卜絲攥干水分, 加入面粉、面包糠、兩個雞蛋、鹽、十三香粉、雞精以及少許油, 戴手套上手把所有食材調料抓拌均勻
5.如果覺得有點干, 可以再往里倒一點油
怕太油就倒一點水, 要一點一點慢慢加
大概如下狀態, 太稀了不容易成型
6.鍋里倒油, 油熱之后把丸子捏成自己喜歡的大小, 放進去中火炸。 剛放進去的時候不要去翻動它, 炸到基本定型再去翻動, 讓炸的時候可以受熱均勻
7.表面金黃即可撈出
喜歡脆一點的可以復炸一遍
7.表面金黃即可撈出
喜歡脆一點的可以復炸一遍